Linseneintopf mit Chorizo

Veröffentlicht am 17. Februar 2022

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Deftiger Linseneintopf mit Chorizo

Dieser leckere Linseneintopf mit Chorizo ist genau das Richtige für die kalte Jahreszeit. Ein schöner deftiger Eintopf mit Gemüse und herzhafter Chorizo. Ich bin ja bekanntlich nicht so der Suppen und Eintopf Freund. Allerdings hatten wir ein paar echt kalte Wochen für hiesige Verhältnisse und da passte das ganz gut. So ein Eintopf ist ja auch wirklich fix gemacht und auch nicht all zu aufwendig in der Zubereitung. Zudem reicht die Menge bei uns in der Regel für 2 Tage, sodass ich den Eintopf am nächsten Tag nur noch einmal aufwärmen muss. Das finde ich ja immer super praktisch.

Für diesen Linseneintopf habe ich braune getrocknete Linsen verwendet. Mit roten Linsen ist der Eintopf aber auch ganz lecker. Da es bei uns leider nur selten Cabanossis oder gar Mettenden gibt, verwende ich Chorizo. Die gibt dem Eintopf eine tolle würzige Note. Als Sellerie verwende ich in der Regel Stangensellerie, weil es hier bei uns keinen Knollensellerie gibt. Die Geflügel-Würstchen könnt ihr natürlich auch gegen normal Wiener austauschen, das ist reine Geschmackssache.

Einfacher Linseneintopf mit Gemüse, Chorizo & Geflügel-Wienern

Für den Linseneintopf zuerst den durchwachsenen Speck in Würfel oder dünne Streifen schneiden. Die Chorizo wenn nötig von ihrer Pelle befreien und in Scheiben schneiden. Die Wiener ebenfalls in Scheiben schneiden. Kartoffeln, Karotten, Sellerie und Lauch putzen, ggf. schälen und nach Belieben kleinschneiden. Zwiebel schälen und würfeln, Knoblauch schälen und fein hacken. Die Linsen und fließendem Wasser gründlich abspülen.

Das Öl in einen großen Topf geben und erhitzen. Den Speck und die kleingeschnittene Chorizo dazu geben und schön kross anbraten. Die Wurst und den Speck herausnehmen und die Zwiebeln in dem im Topf verbliebenen Fett glasig anschwitzen. Das Gemüse und den Knoblauch dazu geben und kurz mit anschwitzen. Die Linsen dazu tun und ebenfalls kurz mit braten. Anschließend mit der Brühe aufgießen und aufkochen lassen.

Die Lorbeerblätter, die Petersilie und etwas Thymian dazu geben und bei geschlossenem Deckel für eine gute Stunde sanft köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren, damit die Linsen nicht ansetzen. Bei Bedarf mit etwas Wasser auffüllen. Wenn der Eintopf soweit fertig ist, die Wiener, den Essig, Zucker und etwas Pfeffer dazu geben, gut umrühren und einmal abschmecken. Nach bedarf etwas Salz hinzugeben und nochmal gut durchrühren. Wenn die Würstchen heiß sind, ist der Eintopf fertig.

Linseneintopf mit Chorizo

Rezept von Food TwinsGang: Mittagessen, AbendessenKüche: EintöpfeSchwierigkeit: Einfach

Portionen

Zubereitung

Stunden

Kalorien/Portion

648

kcal

NÄHRWERTE FÜR 1 PORTION:
Kalorien: 648 kcal | Fett: 33,5 g | Kohlenhydrate: 44,2 g | Eiweiß: 37,9 g

Linseneintopf mit Chorizo

Zutaten:

500 g braune Linsen (getrocknet/roh)
400 g Kartoffeln
150 g Lauch
125 g Karotte
70 g Sellerie
70 g Zwiebel
10 g gehackte Petersilie
4 g frischer Knoblauch
400 g Chorizo
400 g Geflügel-Wiener
125 g durchwachsener Speck/Bacon
1,5 l Brühe (Gemüsebrühe, Hühnerbrühe etc.)
45 ml Essig
15 ml Öl
20 g Zucker
1 Lorbeerblatt
getrockneter Thymian
Salz, Pfeffer

So wird´s gemacht:

Den durchwachsenen Speck in Würfel oder dünne Streifen schneiden. Die Chorizo wenn nötig von ihrer Pelle befreien und in Scheiben schneiden. Die Wiener ebenfalls in Scheiben schneiden.
Kartoffeln, Karotten, Sellerie und Lauch putzen, ggf. schälen und nach Belieben kleinschneiden. Zwiebel schälen und würfeln, Knoblauch schälen und fein hacken.
Die Linsen und fließendem Wasser gründlich abspülen.
Das Öl in einen großen Topf geben und erhitzen. Den Speck und die kleingeschnittene Chorizo dazu geben und schön kross anbraten. Die Wurst und den Speck herausnehmen und die Zwiebeln in dem im Topf verbliebenen Fett glasig anschwitzen.
Das Gemüse und den Knoblauch dazu geben und kurz mit anschwitzen. Die Linsen dazu tun und ebenfalls kurz mit braten. Anschließend mit der Brühe aufgießen und aufkochen lassen.
Die Lorbeerblätter, die Petersilie und etwas Thymian dazu geben und bei geschlossenem Deckel für eine gute Stunde sanft köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren, damit die Linsen nicht ansetzen. Bei Bedarf mit etwas Wasser auffüllen.
Wenn der Eintopf soweit fertig ist, die Wiener, den Essig, Zucker und etwas Pfeffer dazu geben, gut umrühren und einmal abschmecken. Nach bedarf etwas Salz hinzugeben und nochmal gut durchrühren. Wenn die Würstchen heiß sind, ist der Eintopf fertig.