Heute gab es zwei Thunfisch Baguettes und den Rest vom Couscoussalat von gestern 😋 Solche Pizza-Baguettes habe ich zuletzt in Deutschland gegessen und war echt überrascht, das zwei Baguettes nur um die 500 kcal haben, damit kann ich super leben 😊⠀
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Pink Pasta 🍝😋⠀
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Zutaten:⠀
500 g Nudeln⠀
2 Knollen Rote Bete (gegart, ca. 250 g)⠀
1 rote Zwiebel⠀
2 Knoblauchzehen⠀
150 g Feta Käse⠀
1 EL Öl⠀
Salz, Pfeffer⠀
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So wird´s gemacht:⠀
Den Ofen auf 180°C Ober- & Unterhitze vorheizen.⠀
Die Rote Bete und die Zwiebel kleinschneiden und zusammen mit dem Knoblauch und dem Öl in eine Auflaufform geben. Im vorgeheizten Backofen für etwa 30-40 Minuten garen.⠀
Die Nudeln nach Packungsanleitung bissfest garen.⠀
Rote Bete, Zwiebel und Knoblauch zusammen mit 130 g Feta Käse und etwas Nudelwasser in einen Mixer geben und fein pürieren.⠀
Nudeln abgießen und zurück in Topf geben. Die Rote Bete Sauce dazu geben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut umrühren.⠀
Die Pink Pasta auf einen Teller geben, mit dem restlichen Feta Käse bestreuen und genießen.⠀
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