Kürbiskern-Kefir-Brot

Veröffentlicht am 19. April 2020

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Kürbiskern-Kefir-Brot – Knackiges Brot mit einer schönen Kruste

Kürbiskern-Brot ist eine leckere Sache und deshalb gibt es bei uns des Öfteren dieses Kürbiskern-Kefir-Brot. Auch bei diesem Brot ist die Zubereitung des Teiges recht schnell erledigt. Also ein Brot ohne viel Schnick-Schnack. Zuerst werden die trockenen Zutaten miteinander vermengt und dann zusammen mit den restlichen Zutaten zu einem gleichmäßigen Teig verknetet. Wenn das erledigt ist, heißt es erstmal warten und zwar 3 Stunden.

Wenn der Teig schön aufgegangen ist wird er auf ein bemehltes Stück Backpapier gegeben gefaltet und zu einem Laib geformt. Anschließend zusammen mit dem Backpapier in eine Form gegeben. Den Deckel schließen und ruhen lassen, bis der Backofen seine Temperatur erreicht hat. Wenn der Ofen seine Temperatur erreicht hat, kommt das Kürbiskern-Brot in den Ofen und wird dort für 30 Minuten mit Deckel gebacken. Danach wird das Brot kurz vom Backpapier befreit und in die Form zurückgegeben. Nun noch einmal für 30 Minuten ohne Deckel backen und fertig ist das frische Brot 🙂

Super einfaches Brot mit Kefir und knackigen Kürbiskernen

Das Brot habe ich mit Weizenmehl und Roggen-Vollkornmehl gebacken. Dieses Mal habe ich Trockenhefe verwendet, was immer super unkompliziert ist. Mein Kefir war gekauft, wer einen eigenen Kefir-Pilz besitzt, kann aber sicherlich auch frischen Kefir verwenden. Für dieses Brot verwende ich ganz normalen Weißwein-Essig, weißer Balsamico-Essig ist aber auch super. Die Zugabe von Brotgewürz ist wie immer Geschmackssache.

Gebacken habe ich das Brot in meinem UltraPro (1,8l) von Tupperware, ich liebe dieses Teil (unbezahlte Werbung/selbstgekauft). Natürlich könnt ihr das Brot aber auch in jeder anderen Form mit Deckel, Beispielsweise einem Römertopf, oder Brottopf backen. Übrigens lässt sich Brot auch in einem Edelstahl-Topf mit Glasdeckel backen, allerdings wird das Brot dann nicht ganz so schön wie im Gusstopf oder im Ultra.

Kürbiskern-Kefir-Brot

Rezept von Food Twins

Portionen

Scheiben

Zubereitung

Stunden

Minuten

Kalorien/Portion

124

kcal

NÄHRWERTE FÜR 1 SCHEIBE (ca. 53,0 g):
Kalorien: 124 kcal | Kohlenhydrate: 18,3 g | Eiweiß: 4,8 g | Fett: 3,0 g

Kürbiskern-Kefir-Brot – Gebacken im UltraPro 1,8l (20 Scheiben)

Zutaten für 1 Brot:

350 g Weizenmehl Typ 405
150 g Roggen-Vollkornmehl
250 g lauwarmes Wasser
170 g Kefir
100 g Kürbiskerne
20 ml Essig
15 g Honig
15 g Salz
7 g Trockenhefe
2 g Brotgewürz

So wird´s gemacht:

Alle trocknen Zutaten in eine große Schüssel geben und gut miteinander vermengen.
Das warme Wasser, den Kefir, Essig und den Honig dazu geben und mit den Knethaken eines Handrührgerätes, oder einer Küchenmaschine für gute 5 Minuten zu einem gleichmäßigen Teig verrühren. Abgedeckt für 3 Stunden gehen lassen.
Ein Stück Backpapier mit etwas Mehl bestreuen, den Teig darauf geben und mit einem Teigschaber ein paar Mal zur Mitte falten. Anschließend vorsichtig umdrehen und Form der Backform bringen. Mit dem Backpapier in einen Brottopf, oder eine Form mit Deckel setzen, das Backpapier nach außen umschlagen und den Deckel schließen. Ruhen lassen, bis der Ofen die Temperatur erreicht hat.
Den Backofen auf 200°C Ober- & Unterhitze vorheizen.
Das Brot auf mittlerer Schiene und bei geschlossenem Deckel für 30 Minuten backen. Danach kurz herausnehmen, das Backpapier entfernen und zurück in die Form geben. Noch einmal für weitere 30 Minuten ohne Deckel backen.
Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, damit es beim Schneiden nicht kaputt geht.