{"id":9674,"date":"2020-09-03T09:15:00","date_gmt":"2020-09-03T07:15:00","guid":{"rendered":"https:\/\/foodtwins.de\/?p=9674"},"modified":"2020-09-19T12:59:27","modified_gmt":"2020-09-19T10:59:27","slug":"weizen-sauerteig-broetchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodtwins.de\/en\/alle-rezepte\/backen\/brot-broetchen\/weizen-sauerteig-broetchen\/","title":{"rendered":"Weizen Sauerteig Br\u00f6tchen"},"content":{"rendered":"
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Leckere Weizen Sauerteig Br\u00f6tchen<\/h2>\n\n\n\n

Weizen Sauerteig Br\u00f6tchen sind eine leckere Sache. Wer schon einmal mit Sauerteig gebacken hat wei\u00df, schnell geht das Ganze nicht, aber die lange Warterei zahlt sich definitiv aus. Sauerteig Br\u00f6tchen sind n\u00e4mlich richtig lecker, egal ob mit Weizen- oder Roggen-Sauerteig. Allerdings solltet ihr euch f\u00fcr die Zubereitung gen\u00fcgend Zeit einplanen, damit die Br\u00f6tchen hinterher auch richtig sch\u00f6n sind.<\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr den Sauerteig habe ich etwas von meinem Anstellgut verwendet. Habt ihr dieses nicht, m\u00fcsst ihr zuerst einen Sauerteig ansetzen. Das ist super einfach und ein selbstgemachter Sauerteig eine richtig coole Sache. Sobald euer Sauerteig fertig ist, kann es an die Zubereitung des Teiges gehen.<\/p>\n\n\n\n

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Knusprige Sauerteig Br\u00f6tchen aus Weizen-Sauerteig<\/h3>\n\n\n\n

Hierf\u00fcr werden der Sauerteig, das Wasser und das Mehl vermengt und f\u00fcr 1 Stunde stehen gelassen. Dann kommen die restlichen Zutaten dazu, gut durchkneten und den Teig f\u00fcr 3-4 Stunden abgedeckt stehen lassen. In dieser Zeit wird der Teig im Stundentakt gedehnt und gefaltet. So wird er sch\u00f6n weich und elastisch. Anschlie\u00dfend kommt der Teig \u00fcber Nacht in den K\u00fchlschrank.<\/p>\n\n\n\n

Am n\u00e4chsten morgen k\u00f6nnt ihr dann endlich die Br\u00f6tchen formen. Ich habe aus dem Teig 16 Br\u00f6tchen \u00e1 110 g geschliffen, das war ein gutes Ma\u00df. Die Teiglinge kommen dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und d\u00fcrfen abgedeckt f\u00fcr gute 60-90 Minuten ruhen. Dann geht\u2019s in den vorgeheizten Backofen und nach 20-25 Minuten habt ihr herrlich duftende, goldbraune Sauerteig Br\u00f6tchen.<\/p>\n\n\n

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\n\t\t\t\t\t\"Weizen\n\t\t\t\t\t
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\n\t \n\t \t\n \t \t \n \t \t<\/SVG>\n\t \tPin<\/span>\n\t <\/a>\n\t <\/div>
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Weizen Sauerteig Br\u00f6tchen<\/strong><\/h2>Recipe by Food Twins<\/span>
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  • <\/svg><\/span><\/svg><\/span><\/svg><\/span><\/svg><\/span><\/span><\/li>
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    <\/span>Portionen<\/span>

    16<\/p>Br\u00f6tchen<\/span><\/div>

    <\/span>Zubereitung<\/span>

    12<\/p>hours <\/span><\/div>

    <\/span>Kalorien\/Portion<\/span>

    253<\/p>kcal<\/span><\/div><\/div><\/div>

    N\u00c4HRWERTE F\u00dcR 1 BR\u00d6TCHEN:
    Kalorien:<\/strong> 253 kcal | Fett:<\/strong> 2,4 g | Kohlenhydrate:<\/strong> 49,0 g | Eiwei\u00df:<\/strong> 7,0 g

    Knusprige Weizen Sauerteig Br\u00f6tchen
    <\/p>

    Zutaten:<\/h3>
    • <\/span>

      200 g Weizen-Sauerteig<\/span><\/p><\/li>

    • <\/span>

      1 kg Weizenmehl (Type 405)<\/span><\/p><\/li>

    • <\/span>

      580 g lauwarmes Wasser<\/span><\/p><\/li>

    • <\/span>

      30 g \u00d6l<\/span><\/p><\/li>

    • <\/span>

      10 g Salz

      <\/span><\/p><\/li><\/ul><\/div>

      So wird\u00b4s gemacht:<\/h3>
      • Den Sauerteig zusammen mit dem lauwarmen Wasser in eine Sch\u00fcssel geben und verr\u00fchren. Das Mehl dazu geben, grob zu einem Teig vermengen und abgedeckt 1 Stunde stehen lassen.<\/li>
      • Nach 1 Stunde das \u00d6l und das Salz dazu geben und den Teig f\u00fcr etwa 3-4 Minuten gut durchkneten. Abdecken und weitere 3-4 Stunden ruhen lassen. Dabei alle 60 Minuten einem Dehnen und Falten.<\/li>
      • Anschlie\u00dfend abgedeckt \u00fcber Nacht im K\u00fchlschrank gehen lassen.<\/li>
      • Am n\u00e4chsten Morgen aus dem Teig 16 gleichgro\u00dfe Br\u00f6tchen schleifen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes und leicht bemehltes Backblech geben und abgedeckt f\u00fcr 1 Stunde gehen lassen.<\/li>
      • W\u00e4hrenddessen den Backofen auf 250\u00b0C Ober- & Unterhitze vorheizen. Dabei ein Sch\u00e4lchen Wasser auf dem Boden des Ofens mit erhitzen.<\/li>
      • Die Br\u00f6tchen nach Belieben einschneiden und anschlie\u00dfend und im vorgeheizten Backofen f\u00fcr etwa 20-25 Minuten goldbraun backen.<\/li><\/ul><\/div>
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        <\/h3>\n\t\t\t\t\t
          <\/ul>\n\t\t\t\t<\/div>