{"id":9644,"date":"2020-08-25T08:48:00","date_gmt":"2020-08-25T06:48:00","guid":{"rendered":"https:\/\/foodtwins.de\/?p=9644"},"modified":"2020-09-08T23:44:04","modified_gmt":"2020-09-08T21:44:04","slug":"roggen-sauerteigbrot-rezept","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodtwins.de\/en\/alle-rezepte\/backen\/brot-broetchen\/roggen-sauerteigbrot-rezept\/","title":{"rendered":"Roggen-Sauerteigbrot Rezept"},"content":{"rendered":"
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Roggen-Sauerteigbrot Rezept mit Roggenvollkornmehl<\/h2>\n\n\n\n

Dieses Roggen-Sauerteigbrot Rezept ist besonders f\u00fcr Anf\u00e4nger eine sichere Sache. Das war mein aller erstes Sauerteigbrot was ich gebacken habe und ich war total begeistert davon. Inzwischen habe ich ich immer Sauerteig da, welcher als Anstellgut in meinem K\u00fchlschrank schlummert. So ein reines Roggen-Vollkornbrot ist schon was leckeres und das Backen mit Sauerteig durchaus interessant.<\/p>\n\n\n\n

Das Brot habe ich aus meinem ersten selbst angesetzten Sauerteig gebacken. Da der Sauerteig noch ganz Jung war und ich mit reinem Roggen-Vollkornmehl backen wollte, habe ich f\u00fcr das Brot zus\u00e4tzlich einen halben W\u00fcrfel frische Hefe (bei mir 25 g) verwendet. Wer einen super aktiven Sauerteig hat, braucht keine zus\u00e4tzliche Hefe verwenden.<\/p>\n\n\n\n

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Frisches und knuspriges Sauerteigbrot selber machen ist gar nicht so schwer<\/h3>\n\n\n\n

F\u00fcr das Sauerteigbrot sollte euer Sauerteig also bereits fertig sein. Diesen vermengt ihr mit den restlichen Zutaten und knetet ihn zu einem gleichm\u00e4\u00dfigen Teig. Nun darf sich der Brotteig f\u00fcr gute 4-6 Stunden ausruhen und sein Volumen verdoppeln. Das ist f\u00fcr mich dann immer der schlimmste Teil, ich finde dieses Warten einfach furchtbar, aber das Ergebnis ist halt super. Nat\u00fcrlich k\u00f6nnt ihr euren Brotteig auch in einem G\u00e4rkorb gehen lassen, falls ihr solch einen besitzt.<\/p>\n\n\n\n

Wenn der Teig sich ausgiebig ausgeruht hat, wird er aus der Sch\u00fcssel geholt, einmal leicht geknetet und zu einem Laib geformt. Auf einem Backblech darf das Brot nun noch einmal abgedeckt f\u00fcr etwa 30 Minuten gehen. W\u00e4hrenddessen k\u00f6nnt ihr schon mal den Ofen vorheizen. Dabei solltet ihr eine kleine Feuerfeste Schale mit Wasser auf den Boden eures Backofen stellen. Dadurch wird die Luft sch\u00f6n feucht und das mag unser Brot total gerne. Nach etwa 60 Minuten Backzeit ist das Sauerteigbrot fertig und sollte vor dem Anschneiden vollst\u00e4ndig ausk\u00fchlen.<\/p>\n\n\n

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\n\t\t\t\t\t\"Roggen-Sauerteigbrot\"\n\t\t\t\t\t
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Roggen-Sauerteigbrot<\/strong><\/h2>Recipe by Food Twins<\/span><\/div>
<\/span>Portionen<\/span>

20<\/p>Scheiben<\/span><\/div>

<\/span>Zubereitung<\/span>

6<\/p>hours <\/span><\/div>

<\/span>Kalorien\/Portion<\/span>

175<\/p>kcal<\/span><\/div><\/div><\/div>

N\u00c4HRWERTE F\u00dcR 1 SCHEIBE:
Kalorien:<\/strong> 175 kcal | Kohlenhydrate:<\/strong> 35,5 g | Eiwei\u00df:<\/strong> 5,9 g | Fett:<\/strong> 1,0 g

Einfaches Roggen-Sauerteigbrot mit knuspriger Kruste
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Zutaten f\u00fcr 1 Brot:<\/h3>