{"id":8845,"date":"2020-04-23T08:23:00","date_gmt":"2020-04-23T06:23:00","guid":{"rendered":"https:\/\/foodtwins.de\/?p=8845"},"modified":"2020-04-29T11:48:23","modified_gmt":"2020-04-29T09:48:23","slug":"suesskartoffel-vollkornbrot","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodtwins.de\/en\/alle-rezepte\/backen\/brot-broetchen\/suesskartoffel-vollkornbrot\/","title":{"rendered":"S\u00fc\u00dfkartoffel-Vollkornbrot"},"content":{"rendered":"
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Mildes S\u00fc\u00dfkartoffel-Vollkornbrot mit Quark<\/h2>\n\n\n\n

Heute gibt es mal ein leckeres Rezept f\u00fcr ein S\u00fc\u00dfkartoffel-Vollkornbrot. Brot mit Kartoffel habe ich schon des \u00f6fteren gebacken und das wurde bisher immer super. Da ich nun noch S\u00fc\u00dfkartoffel da hatte, die ich gerne loswerden wollte, habe ich das Ganze einfach mal ausprobiert. Mein Kartoffelbrot was ich sonst backe, wird mit normalen Pellkartoffeln und Weizenmehl zubereitet. Dieses Mal war ich mutig und habe die S\u00fc\u00dfkartoffel mit Weizen-Vollkornmehl kombiniert, was wirklich gut geworden ist \ud83d\ude42<\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr den Hefeteig wird als erstes die Hefe zusammen mit dem Zucker und ein wenig lauwarmen Wasser aufgel\u00f6st und etwa 15 Minuten stehen gelassen. W\u00e4hrenddessen k\u00f6nnt ihr schon einmal die S\u00fc\u00dfkartoffel stampfen oder auch p\u00fcrieren und zusammen mit den restlichen Zutaten in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel geben. Wenn die Hefe soweit ist, wird alles zu einem sch\u00f6nen gleichm\u00e4\u00dfigen Teig verknetet, zu einer Kugel geformt und f\u00fcr gute 1,5 Stunden abgedeckt zur Seite gestellt.<\/p>\n\n\n\n

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Feines Vollkornbrot mit Quark, Hefe und frischen S\u00fc\u00dfkartoffeln<\/h3>\n\n\n\n

Nach der Ruhezeit wird der Teig noch einmal kurz gefaltet, zu einem Laib geformt und auf ein Backblech gesetzt. Selbstverst\u00e4ndlich k\u00f6nnt ihr das Brot aber auch in einem R\u00f6mertopf<\/a> oder Gusstopf<\/a> backen. Hier kann ich 220\u00b0C Ober- & Unterhitze, 40 Minuten mit Deckel und nochmal 10-15 Minuten ohne Deckel empfehlen. Nach dem Backen sollte das Brot auf einem Kuchengitter vollst\u00e4ndig ausk\u00fchlen.<\/p>\n\n\n\n

Das Brot ist wirklich lecker geworden. Es hat eine sch\u00f6ne Kruste und schmeckt nicht zu aufdringlich nach S\u00fc\u00dfkartoffel. F\u00fcr meinen Geschmack k\u00f6nnte es sogar ein wenig mehr danach schmecken. Das Kartoffelbrot in Kombination mit normalem Weizenmehl ist definitiv mehr aufgegangen, aber sowas hatte ich schon erwartet. Die Kombi Weizenmehl\/S\u00fc\u00dfkartoffel werde ich auf jeden Fall noch testen \ud83d\ude42<\/p>\n\n\n

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\n\t\t\t\t\t\"S\u00fc\u00dfkartoffel-Brot\"\n\t\t\t\t\t
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S\u00fc\u00dfkartoffel-Brot<\/strong><\/h2>Recipe by Food Twins<\/span><\/div>
<\/span>Portionen<\/span>

15<\/p>Scheiben<\/span><\/div>

<\/span>Zubereitung<\/span>

3<\/p>hours <\/span><\/div>

<\/span>Kalorien\/Portion<\/span>

135<\/p>kcal<\/span><\/div><\/div><\/div>

N\u00c4HRWERTE F\u00dcR 1 SCHEIBE:
Kalorien:<\/strong> 135 kcal | Kohlenhydrate:<\/strong> 24,4 g | Eiwei\u00df:<\/strong> 4,8 g | Fett:<\/strong> 0,9 g

Mildes S\u00fc\u00dfkartoffel-Vollkornbrot mit Quark und frischer Hefe
<\/p>

Zutaten f\u00fcr 1 Brot:<\/h3>
  • <\/span>

    500 g Weizen-Vollkornmehl<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    250 g gegarte S\u00fc\u00dfkartoffel<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    150 g lauwarmes Wasser<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    100 g Magerquark (0,2% Fett)<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    15 g Salz<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    7 g Trockenhefe<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    5 g Zucker<\/span><\/p><\/li><\/ul><\/div>

    So wird\u00b4s gemacht:<\/h3>
    • Die gegarte S\u00fc\u00dfkartoffel mit einer Gabel zerdr\u00fccken, oder nach Belieben mit einem P\u00fcrierstab fein p\u00fcrieren.<\/li>
    • Die Hefe zusammen mit etwas von dem lauwarmen Wasser und dem Zucker in eine kleine Sch\u00fcssel geben und gut verr\u00fchren. F\u00fcr etwa 10-15 Minuten zur Seite stellen.<\/li>
    • Die restlichen Zutaten zusammen in eine gr\u00f6\u00dfere Sch\u00fcssel geben, die Hefe dazu geben und alles zu einem gleichm\u00e4\u00dfigen Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und abgedeckt f\u00fcr 1,5 Stunden gehen lassen.<\/li>
    • Den Backofen auf 220\u00b0C Ober- & Unterhitze vorheizen.<\/li>
    • Den Brotteig nun einige Male falten und zu einem beliebigen Laib formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und nach Belieben einschneiden.<\/li>
    • Ein Sch\u00e4lchen mit Wasser in den Ofen stellen und das Brot auf mittlere Schiene f\u00fcr 10 Minuten backen. Anschlie\u00dfend die Temperatur auf 180\u00b0C senken und das Brot f\u00fcr weitere 45-50 Minuten backen.<\/li>
    • Auf einem Kuchengitter vollst\u00e4ndig ausk\u00fchlen lassen, damit es beim Schneiden nicht kaputt geht.<\/li><\/ul><\/div>
      \n\t\t\t\t\t

      <\/h3>\n\t\t\t\t\t
        <\/ul>\n\t\t\t\t<\/div>