{"id":8714,"date":"2020-04-14T09:53:00","date_gmt":"2020-04-14T07:53:00","guid":{"rendered":"https:\/\/foodtwins.de\/?p=8714"},"modified":"2020-04-20T14:50:46","modified_gmt":"2020-04-20T12:50:46","slug":"kefir-kruste","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodtwins.de\/en\/alle-rezepte\/backen\/brot-broetchen\/kefir-kruste\/","title":{"rendered":"Kefir-Kruste"},"content":{"rendered":"
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Frische Kefir-Kruste – Milder Geschmack und super knusprig<\/h2>\n\n\n\n

Frisches Brot geht immer \ud83d\ude42 Ich mag Brot mit einer sch\u00f6ner knusprigen Kruste und habe eine deshalb eine Kefir-Kruste gebacken. Als Grundlage diente mir dabei die Joghurtkruste von Ikors Blog<\/a>, die ist n\u00e4mlich sch\u00f6n knusprig. Einen Thermomix besitze ich nicht, daher habe ich das Ganze ohne gemacht, was auch kein Problem war. Das Brot habe ich ohne Topf und Form gebacken, einfach weil es mich interessiert hat, ob das funktioniert und wie der Unterschied zu einem, im Topf gebackenen Brot aussieht.<\/p>\n\n\n\n

Viel Aufwand macht die Zubereitung nicht. Nachdem alle Zutaten zu einem geschmeidigen teig verknetet wurden, muss der Teig erst einmal ruhen. Anschlie\u00dfend wird der Teig einige Male gefaltet, zu einem Laib geformt und auf ein Blech gegeben. Dann gehts auch schon in den vorgeheizten Backofen und wird f\u00fcr etwa eine Stunde gebacken. Nach dem Abk\u00fchlen hat man ein super knuspriges und wirklich leckeres Brot.<\/p>\n\n\n\n

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Mit frischer Hefe, Kefir, Weizenmehl und Roggen-Vollkornmehl<\/h3>\n\n\n\n

Statt Joghurt habe ich Kefir verwendet. Als Mehl habe ich Weizenmehl Typ 405 und Roggen-Vollkornmehl benutzt. Ein bisschen Brotgew\u00fcrz<\/a> schmeckt in diesem Brot \u00fcbrigens sehr gut. Den Teig habe ich dann f\u00fcr gute 2 Stunden abgedeckt stehen lassen. Anschlie\u00dfend gefaltet und zu einem Laib geformt. Wer mag kann sein Brot dann noch nach Belieben einschneiden.<\/p>\n\n\n\n

Nach dem Backen habe ich das Brot auf einem Kuchengitter ausk\u00fchlen lassen. Das Brot ist richtig sch\u00f6n knusprig und hat einen tollen Geschmack. In einem Brottopf wird das Brot meiner Meinung nach noch ein bisschen besser und vor allem nicht so dunkel. Wobei mich die Farbe nicht st\u00f6rt, ich mag es auch so \ud83d\ude42 Hier kann man so ein Brot leider nicht mal eben kaufen, daher ist es toll, wenn man sich sein Brot selber backen kann. Es macht wirklich nicht viel Aufwand und ist so lecker.<\/p>\n\n\n\n

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\n\t\t\t\t\t\"Kefir-Kruste\"\n\t\t\t\t\t
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Kefir-Kruste<\/h2>Recipe by Food Twins<\/span><\/div>
<\/span> \tPortionen<\/span>

15<\/p> \tScheiben<\/span><\/div>

<\/span>Zubereitungszeit<\/span>

3<\/p>hours <\/span><\/div>

<\/span>Kalorien\/Portion<\/span>

123<\/p>kcal<\/span><\/div><\/div><\/div>

N\u00c4HRWERTE F\u00dcR 1 SCHEIBE:
Kalorien:<\/strong> 123 kcal | Kohlenhydrate:<\/strong> 24,2 g | Eiwei\u00df:<\/strong> 3,7 g | Fett:<\/strong> 0,7 g

Knusprige Kefir-Kruste mit Weizen- & Roggen-Vollkornmehl<\/p>

Zutaten:<\/h3>