{"id":7221,"date":"2019-02-26T09:30:51","date_gmt":"2019-02-26T08:30:51","guid":{"rendered":"http:\/\/foodtwins.de\/?p=7221"},"modified":"2023-06-02T11:35:15","modified_gmt":"2023-06-02T09:35:15","slug":"laugenbroetchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodtwins.de\/en\/alle-rezepte\/backen\/brot-broetchen\/laugenbroetchen\/","title":{"rendered":"Laugenbr\u00f6tchen"},"content":{"rendered":"
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Laugenbr\u00f6tchen<\/h2>\n\n\n\n

Frische Laugenbr\u00f6tchen wie vom B\u00e4cker sind etwas wirklich feines. Wir machen unsere inzwischen eigentlich nur noch selbst, denn das ist wirklich nicht schwer und dauert auch gar nicht so lange. Besonders f\u00fcr ein leckeres Sonntagsfr\u00fchst\u00fcck kann man so, ganz fix etwas besonderes zaubern. Der Hefeteig f\u00fcr unsere leckeren Laugenbr\u00f6tchen muss nicht gehen, was die Zubereitungszeit enorm verk\u00fcrzt. Optimal f\u00fcr ungeduldige Leckerm\u00e4uler wie uns \ud83d\ude42<\/p>\n\n\n\n

Ihr k\u00f6nnt aus dem Teig und nach dem gleichen Verfahren nat\u00fcrlich auch Laugenbrezeln oder Laugenstange backen. Zum bestreuen eignet sich auch Mohn, Sonnenblumen- oder K\u00fcrbiskerne. Die Teiglinge lassen sich auch wunderbar mit ein paar Tomatenscheiben, K\u00e4se und Gew\u00fcrzen verfeinern.<\/p>\n\n\n\n

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\"Laugenkonfekt
Vita2You Natron Pulver<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"Laugenkonfekt
Centra24 Natronlauge<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"Laugenkonfekt
EWL Natron Pulver<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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\"Laugenkonfekt
Centra24 Brezelsalz<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Frische Laugenbr\u00f6tchen aus dem eigenen Backofen<\/h3>\n\n\n\n

F\u00fcr die Laugenbr\u00f6tchen zuerst den Backofen auf 180\u00b0C Umluft oder 200\u00b0C Ober-\/Unterhitze vorheizen. Die frische Hefe zusammen mit dem Wasser, Milch und dem Zucker in eine Sch\u00fcssel geben und verr\u00fchren, bis sich die Hefe aufgel\u00f6st hat. Mehl, Salz und etwa die H\u00e4lfte vom \u00d6l dazu geben und grob verkneten. Anschlie\u00dfend das restliche \u00d6l dazu hinzuf\u00fcgen und f\u00fcr gut 10 Minuten kneten (der Teig bleibt recht weich). Den fertigen Teig nun in 8 gleichgro\u00dfe St\u00fccke schneiden und zu runden Br\u00f6tchen formen (schleifen).<\/p>\n\n\n\n

In einem Topf 2 Liter Wasser zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, vorsichtig und portionsweise, das Natron dazu geben (das Sch\u00e4umt ordentlich, nicht erschrecken \ud83d\ude42 ). Kurz Umr\u00fchren, die Temperatur etwas runter drehen und die Teiglinge nacheinander f\u00fcr etwa 30-45 Sekunden in die Lauge geben. Dabei immer wieder leicht runter dr\u00fccken, damit die Teiglinge rundherum gut benetzt werden. Anschlie\u00dfend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und die Teiglinge nach Belieben kreuzweise einritzen. Nach Belieben mit grobem Salz, Sesam oder auch K\u00e4se bestreuen und im vorgeheizten Backofen f\u00fcr etwa 20-25 Minuten Backen.<\/p>\n\n\n\n

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\n\t\t\t\t\t\"Laugenbr\u00f6tchen\"\n\t\t\t\t\t
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Laugenbr\u00f6tchen<\/h2>Recipe by Food Twins<\/span>
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    <\/span>Portionen<\/span>

    8<\/p>Portionen<\/span><\/div>

    <\/span>Zubereitungszeit<\/span>

    1<\/p>hour <\/span><\/div>

    <\/span>Kalorien<\/span>

    475<\/p>kcal<\/span><\/div><\/div><\/div>

    Zutaten:<\/h3>
    • <\/span>

      800 g Weizen Mehl (Typ 405)<\/span><\/p><\/li>

    • <\/span>

      200 ml lauwarmes Wasser<\/span><\/p><\/li>

    • <\/span>

      200 ml lauwarme Milch<\/span><\/p><\/li>

    • <\/span>

      150 ml \u00d6l<\/span><\/p><\/li>

    • <\/span>

      1\/2 W\u00fcrfel frische Hefe<\/span><\/p><\/li>

    • <\/span>

      1 TL Zucker<\/span><\/p><\/li>

    • <\/span>

      2 TL Salz<\/span><\/p><\/li>

    • <\/span>

      2 Liter Wasser<\/span><\/p><\/li>

    • <\/span>

      80 g Natron<\/span><\/p><\/li>

    • <\/span>

      etwas grobes Salz, Sesam oder K\u00e4se zum bestreuen<\/span><\/p><\/li><\/ul><\/div>

      So wird\u00b4s gemacht:<\/h3>
      • \u00fcr die Laugenbr\u00f6tchen zuerst den Backofen auf 180\u00b0C Umluft oder 200\u00b0C Ober-\/Unterhitze vorheizen.<\/li>
      • Die frische Hefe zusammen mit dem Wasser, Milch und dem Zucker in eine Sch\u00fcssel geben und verr\u00fchren, bis sich die Hefe aufgel\u00f6st hat.<\/li>
      • Mehl, Salz und etwa die H\u00e4lfte vom \u00d6l dazu geben und grob verkneten. Anschlie\u00dfend das restliche \u00d6l dazu hinzuf\u00fcgen und f\u00fcr gut 10 Minuten kneten (der Teig bleibt recht weich).<\/li>
      • Den fertigen Teig nun in 8 gleichgro\u00dfe St\u00fccke schneiden und zu runden Br\u00f6tchen formen (schleifen).<\/li>
      • In einem Topf 2 Liter Wasser zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, vorsichtig und portionsweise, das Natron dazu geben (das Sch\u00e4umt ordentlich, nicht erschrecken).<\/li>
      • Kurz Umr\u00fchren, die Temperatur etwas runter drehen und die Teiglinge nacheinander f\u00fcr etwa 30-45 Sekunden in die Lauge geben. Dabei immer wieder leicht runter dr\u00fccken, damit die Teiglinge rundherum gut benetzt werden.<\/li>
      • Anschlie\u00dfend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und die Teiglinge nach Belieben kreuzweise einritzen. Nach Belieben mit grobem Salz, Sesam oder auch K\u00e4se bestreuen und im vorgeheizten Backofen f\u00fcr etwa 20-25 Minuten Backen.<\/li><\/ul><\/div>