{"id":25464,"date":"2024-05-03T11:34:24","date_gmt":"2024-05-03T09:34:24","guid":{"rendered":"https:\/\/foodtwins.de\/?p=25464"},"modified":"2024-04-28T19:24:29","modified_gmt":"2024-04-28T17:24:29","slug":"einfaches-dinkel-sauerteigbrot","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodtwins.de\/en\/alle-rezepte\/backen\/brot-broetchen\/einfaches-dinkel-sauerteigbrot\/","title":{"rendered":"Einfaches Dinkel-Sauerteigbrot"},"content":{"rendered":"
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Einfaches Dinkel-Sauerteigbrot <\/h2>\n\n\n\n

Sauerteigbrot ist einfach super lecker und deshalb gibt es heute ein Rezept f\u00fcr ein einfaches Dinkel-Sauerteigbrot. Neben einem Weizen-Anstellgut, habe ich auch ein Anstellgut aus Dinkelvollkornmehl. Dieses nutze ich gerne f\u00fcr Dinkel- oder Vollkornbrote und damit habe ich auch dieses Dinkelbrot gebacken. Sauerteig ist ja immer so eine Sachen. Die einen finden das Brotbacken mit Sauerteig zu aufw\u00e4ndig und zeitintensiv, andere wiederum m\u00f6gen den Geschmack von Sauerteig einfach nicht. Wir lieben Sauerteigbrot und mit ein wenig Planung, l\u00e4sst sich das auch ganz gut in den Alltag integrieren. <\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr dieses Dinkel-Sauerteigbrot habe ich wie eben schon kurz erw\u00e4hnt ein Anstellgut mit Dinkelvollkornmehl verwendet. Allerdings k\u00f6nnt ihr f\u00fcr das Brot auch genau so gut ein Weizen-Anstellgut verwenden. F\u00fcr den Sauerteig und den Hauptteig habe ich Dinkelvollkornmehl mit normalen Weizenmehl Type 550 kombiniert. Gebacken habe ich das Brot in einem vorgeheizten gusseisernen Topf mit Deckel. Wenn ihr das Brot ohne Topf backt, dann beim Backen in der ersten Zeit f\u00fcr gen\u00fcgend Feuchtigkeit\/Wasserdampf sorgen, diesen dann aber sp\u00e4ter ablassen.<\/p>\n\n\n\n

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KRUSTENZAUBER Brot Topf<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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KRUSTENZAUBER Gusseisen Topf<\/a> <\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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R\u00f6mertopf Multibr\u00e4ter 2 Liter<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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KRUSTENZAUBER Brotbackform mit Deckel<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Frisches Sauerteigbrot mit Dinkelvollkornmehl<\/h3>\n\n\n\n

F\u00fcr das Dinkelbrot zuerst die Zutaten f\u00fcr den Sauerteig in ein Glas, oder eine Sch\u00fcssel geben und gut miteinander verr\u00fchren. Anschlie\u00dfend abgedeckt und an einem warmen Ort, f\u00fcr etwa 4 Stunden stehen lassen. Alle Zutaten f\u00fcr den Hauptteig in eine Sch\u00fcssel, oder eine K\u00fcchenmaschine geben, den Sauerteig dazu tun und f\u00fcr gute 7 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Das Salz dazu geben und f\u00fcr weitere 3-5 Minuten kneten. Den Teig in eine leicht ge\u00f6lte Box mit Deckel, oder eine Sch\u00fcssel geben und abgedeckt f\u00fcr etwa 6 Stunden ruhen lassen. Nach 30, 60, und 90 Minuten jeweils einmal dehnen und falten.<\/p>\n\n\n\n

Den Teig nun auf die Arbeitsfl\u00e4che geben und zu einem beliebigen Laib formen. Mit der Unterseite nach oben in einen leicht bemehlten G\u00e4rkorb, oder in eine mit einem sauberen Geschirrtuch ausgelegte Sch\u00fcssel legen und den Teig gut verschlie\u00dfen. Abgedeckt f\u00fcr 10-12 Stunden im K\u00fchlschrank ruhen lassen.<\/p>\n\n\n\n

Eine feuerfeste Schale mit kaltem Wasser f\u00fcllen und auf den Boden des Backofens stellen. Den Backofen auf 250\u00b0C Ober- u0026 Unterhitze vorheizen. Wer im Topf backt, braucht das Wasser nicht, muss aber den Topf mit vorheizen. Den Teig aus dem G\u00e4rkorb auf ein mit Backpapier ausgelegtes und leicht bemehltes Backblech st\u00fcrzen und nach Belieben einschneiden (alternativ den Brotlaib samt Backpapier in den hei\u00dfen Topf setzen und den Deckel schlie\u00dfen).<\/p>\n\n\n\n

Brot in den Ofen schieben, die Temperatur direkt auf 230\u00b0C reduzieren und f\u00fcr 20 Minuten backen. Danach die Ofent\u00fcr kurz \u00f6ffnen (ggf. Deckel vom Topf entfernen), die Temperatur auf 210\u00b0C senken und das Brot f\u00fcr weitere 30 Minuten fertig backen. Anschlie\u00dfend komplett ausk\u00fchlen lassen, damit es beim Schneiden nicht kaputt geht.<\/p>\n\n\n\n

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\n\t\t\t\t\t\"Einfaches\n\t\t\t\t\t
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\n\t \n\t \t\n \t \t \n \t \t<\/SVG>\n\t \tPin<\/span>\n\t <\/a>\n\t <\/div>
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Einfaches Dinkel-Sauerteigbrot<\/h2>Recipe by Food Twins<\/span>Course: Fr\u00fchst\u00fcck, Abendessen<\/mark><\/span>Cuisine: Backen, Brot<\/mark><\/span>Difficulty: Einfach<\/mark><\/span><\/div>
<\/span>Portionen<\/span>

20<\/p>Portionen<\/span><\/div>

<\/span>Zubereitung<\/span>

17<\/p>hours <\/span><\/div>

<\/span>Kalorien\/Portion<\/span>

111<\/p>kcal<\/span><\/div><\/div><\/div>

N\u00c4HRWERTE F\u00dcR 1 PORTION:
Kalorien:<\/strong> 111 kcal | Kohlenhydrate:<\/strong> 26,3 g | Eiwei\u00df:<\/strong> 3,6 g | Fett:<\/strong> 0,3 g

Einfaches Dinkel-Sauerteigbrot
<\/p>

Zutaten:<\/h3>
  • <\/span>

    80 g Anstellgut<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    80 g Weizenmehl Type 550<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    80 g Wasser
    <\/span><\/p><\/li>

  • Zutaten Hauptteig:<\/strong><\/li>
  • <\/span>

    350 g Weizenmehl Type 550<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    150 g Dinkelvollkornmehl<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    250 g lauwarmes Wasser<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1-1,5 TL Salz<\/span><\/p><\/li><\/ul><\/div>

    So wird\u00b4s gemacht:<\/h3>
    • Zuerst die Zutaten f\u00fcr den Sauerteig in ein Glas, oder eine Sch\u00fcssel geben und gut miteinander verr\u00fchren. Anschlie\u00dfend abgedeckt und an einem warmen Ort, f\u00fcr etwa 4 Stunden stehen lassen.<\/li>
    • Alle Zutaten f\u00fcr den Hauptteig in eine Sch\u00fcssel, oder eine K\u00fcchenmaschine geben, den Sauerteig dazu tun und f\u00fcr gute 7 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Das Salz dazu geben und f\u00fcr weitere 3-5 Minuten kneten.<\/li>
    • Den Teig in eine leicht ge\u00f6lte Box mit Deckel, oder eine Sch\u00fcssel geben und abgedeckt f\u00fcr etwa 6 Stunden ruhen lassen. Nach 30, 60, und 90 Minuten jeweils einmal dehnen und falten.<\/li>
    • Den Teig nun auf die Arbeitsfl\u00e4che geben und zu einem beliebigen Laib formen. Mit der Unterseite nach oben in einen leicht bemehlten G\u00e4rkorb, oder in eine mit einem sauberen Geschirrtuch ausgelegte Sch\u00fcssel legen und den Teig gut verschlie\u00dfen. Abgedeckt f\u00fcr 10-12 Stunden im K\u00fchlschrank ruhen lassen.<\/li>
    • Eine feuerfeste Schale mit kaltem Wasser f\u00fcllen und auf den Boden des Backofens stellen. Den Backofen auf 250\u00b0C Ober- & Unterhitze vorheizen. Wer im Topf backt, braucht das Wasser nicht, muss aber den Topf mit vorheizen.<\/li>
    • Den Teig aus dem G\u00e4rkorb auf ein mit Backpapier ausgelegtes und leicht bemehltes Backblech st\u00fcrzen und nach Belieben einschneiden (alternativ den Brotlaib samt Backpapier in den hei\u00dfen Topf setzen und den Deckel schlie\u00dfen). Brot in den Ofen schieben, die Temperatur direkt auf 230\u00b0C reduzieren und f\u00fcr 20 Minuten backen. Danach die Ofent\u00fcr kurz \u00f6ffnen (ggf. Deckel vom Topf entfernen), die Temperatur auf 210\u00b0C senken und das Brot f\u00fcr weitere 30 Minuten fertig backen. Anschlie\u00dfend komplett ausk\u00fchlen lassen, damit es beim Schneiden nicht kaputt geht.<\/li><\/ul><\/div>
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