{"id":25460,"date":"2024-04-24T11:40:00","date_gmt":"2024-04-24T09:40:00","guid":{"rendered":"https:\/\/foodtwins.de\/?p=25460"},"modified":"2024-04-30T22:04:23","modified_gmt":"2024-04-30T20:04:23","slug":"weizen-sauerteigbrot-ohne-hefe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodtwins.de\/en\/alle-rezepte\/backen\/brot-broetchen\/weizen-sauerteigbrot-ohne-hefe\/","title":{"rendered":"Weizen-Sauerteigbrot ohne Hefe"},"content":{"rendered":"
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Einfaches Weizen-Sauerteigbrot ohne Hefe<\/h2>\n\n\n\n

Nach langer Zeit gibt es heute mal wieder ein Brotrezept mit Sauerteig. Ein einfaches, aber wirklich leckeres Weizen-Sauerteigbrot ohne Hefe. Das Weizenbrot wird durch die lange Teigreife innen sch\u00f6n locker und von au\u00dfen super knusprig. Mein Weizensauerteig ist schon ein paar Monate alt und daher kann ich ihn inzwischen gut ohne die Zugabe von Hefe verwenden. Wenn euer Sauerteig noch relativ jung und nicht so aktiv ist, k\u00f6nnt ihr eine kleine Menge Hefe dazu geben, damit das Brot auch sch\u00f6n aufgeht. Meine Familie und ich lieben Sauerteigbrot, welches man hier auf Fuerteventura nur schwer kaufen kann. Daher ist so ein Sauerteig Anstellgut im K\u00fchlschrank eine tolle Sache.<\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr den Sauerteig und den Hauptteig habe ich Weizenmehl Type 550 verwendet. Anstelle dessen, k\u00f6nnt ihr aber auch Type 405, T65 oder 1050 verwenden. Gebacken habe ich das Brot in einem vorgeheizten Topf mit Deckel, so wird das Brot meiner Meinung nach am sch\u00f6nsten. Hierf\u00fcr eignet sich ein Dutch Oven ganz prima. Aber auch andere Gusseiserne T\u00f6pfe, Emaille T\u00f6pfe, oder ein R\u00f6mertopf, kann man zum Brotbacken gut verwenden.<\/p>\n\n\n\n

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KRUSTENZAUBER Brot Topf<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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KRUSTENZAUBER Gusseisen Topf<\/a> <\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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R\u00f6mertopf Multibr\u00e4ter 2 Liter<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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KRUSTENZAUBER Brotbackform mit Deckel<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Knuspriges Weizenbrot mit Sauerteig frisch aus dem eigenen Backofen<\/h3>\n\n\n\n

F\u00fcr das Sauerteig-Weizenbrot zuerst die Zutaten f\u00fcr den Sauerteig in ein Glas, oder eine Sch\u00fcssel geben und gut miteinander verr\u00fchren. Anschlie\u00dfend abgedeckt und an einem warmen Ort, f\u00fcr etwa 4 Stunden stehen lassen. Die Zutaten f\u00fcr den Hauptteig in eine Sch\u00fcssel, oder eine K\u00fcchenmaschine geben, den Sauerteig dazu tun und f\u00fcr gute 7 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Das Salz dazu geben und f\u00fcr weitere 3-5 Minuten kneten. Den Teig in eine leicht ge\u00f6lte Box mit Deckel, oder eine Sch\u00fcssel geben und abgedeckt f\u00fcr etwa 6 Stunden ruhen lassen. Nach 30, 60, und 90 Minuten jeweils einmal dehnen und falten.<\/p>\n\n\n\n

Den Teig nun auf die Arbeitsfl\u00e4che geben und zu einem beliebigen Laib formen. Mit der Unterseite nach oben in einen leicht bemehlten G\u00e4rkorb, oder in eine mit einem sauberen Geschirrtuch ausgelegte Sch\u00fcssel legen und den Teig gut verschlie\u00dfen. Abgedeckt f\u00fcr 10-12 Stunden im K\u00fchlschrank ruhen lassen.<\/p>\n\n\n\n

Den Backofen samt Topf auf 240\u00b0C Ober- & Unterhitze vorheizen. Den Teig aus dem G\u00e4rkorb auf ein St\u00fcck leicht bemehltes Backpapier st\u00fcrzen und nach Belieben einschneiden. Das Brot nun samt Backpapier in den hei\u00dfen Topf setzen, den Deckel schlie\u00dfen und in den Ofen stellen. Die Temperatur direkt auf 230\u00b0C reduzieren und f\u00fcr 20 Minuten backen. Danach den Deckel vom Topf entfernen, die Temperatur auf 210\u00b0C senken und das Brot f\u00fcr weitere 30 Minuten fertig backen. Anschlie\u00dfend komplett ausk\u00fchlen lassen, damit es beim Schneiden nicht kaputt geht.<\/p>\n\n\n\n

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\n\t\t\t\t\t\"Weizen-Sauerteigbrot\n\t\t\t\t\t
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Weizen-Sauerteigbrot ohne Hefe<\/h2>Recipe by Food Twins<\/span>Course: Fr\u00fchst\u00fcck, Abendessen<\/mark><\/span>Cuisine: Backen, Brot<\/mark><\/span>Difficulty: Einfach<\/mark><\/span><\/div>
<\/span>Portionen<\/span>

16<\/p>Portionen<\/span><\/div>

<\/span>Zubereitung<\/span>

17<\/p>hours <\/span><\/div>

<\/span>Kalorien\/Portion<\/span>

137<\/p>kcal<\/span><\/div><\/div><\/div>

N\u00c4HRWERTE F\u00dcR 1 PORTION:
Kalorien:<\/strong> 137 kcal | Kohlenhydrate:<\/strong> 28,4 g | Eiwei\u00df:<\/strong> 3,9 g | Fett:<\/strong> 0,7 g

Luftiges Weizen-Sauerteigbrot ohne Hefe
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Zutaten f\u00fcr den Sauerteig:<\/h3>
  • <\/span>

    80 g Anstellgut<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    80 g Weizenmehl Type 550<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    80 g Wasser
    <\/span><\/p><\/li>

  • Zutaten f\u00fcr den Hauptteig:<\/strong><\/li>
  • <\/span>

    Sauerteig<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    500 g Weizenmehl Type 550<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    200 g lauwarmes Wasser<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 TL Salz<\/span><\/p><\/li><\/ul><\/div>

    So wird\u00b4s gemacht:<\/h3>
    • Zuerst die Zutaten f\u00fcr den Sauerteig in ein Glas, oder eine Sch\u00fcssel geben und gut miteinander verr\u00fchren. Anschlie\u00dfend abgedeckt und an einem warmen Ort, f\u00fcr etwa 4 Stunden stehen lassen.<\/li>
    • Alle Zutaten f\u00fcr den Hauptteig in eine Sch\u00fcssel, oder eine K\u00fcchenmaschine geben, den Sauerteig dazu tun und f\u00fcr gute 7 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Das Salz dazu geben und f\u00fcr weitere 3-5 Minuten kneten.<\/li>
    • Den Teig in eine leicht ge\u00f6lte Box mit Deckel, oder eine Sch\u00fcssel geben und abgedeckt f\u00fcr etwa 6 Stunden ruhen lassen. Nach 30, 60, und 90 Minuten jeweils einmal dehnen und falten.<\/li>
    • Den Teig nun auf die Arbeitsfl\u00e4che geben und zu einem beliebigen Laib formen. Mit der Unterseite nach oben in einen leicht bemehlten G\u00e4rkorb, oder in eine mit einem sauberen Geschirrtuch ausgelegte Sch\u00fcssel legen und den Teig gut verschlie\u00dfen. Abgedeckt f\u00fcr 10-12 Stunden im K\u00fchlschrank ruhen lassen.<\/li>
    • Den Backofen samt Topf auf 240\u00b0C Ober- & Unterhitze vorheizen.<\/li>
    • Den Teig aus dem G\u00e4rkorb auf ein St\u00fcck leicht bemehltes Backpapier st\u00fcrzen und nach Belieben einschneiden. Das Brot nun samt Backpapier in den hei\u00dfen Topf setzen, den Deckel verschlie\u00dfen und in den Ofen stellen. Die Temperatur direkt auf 230\u00b0C reduzieren und f\u00fcr 20 Minuten backen. Danach den Deckel vom Topf entfernen, die Temperatur auf 210\u00b0C senken und das Brot f\u00fcr weitere 30 Minuten fertig backen. Anschlie\u00dfend komplett ausk\u00fchlen lassen, damit es beim Schneiden nicht kaputt geht.<\/li><\/ul><\/div>
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