{"id":25440,"date":"2024-05-17T11:29:00","date_gmt":"2024-05-17T09:29:00","guid":{"rendered":"https:\/\/foodtwins.de\/?p=25440"},"modified":"2024-04-27T22:30:48","modified_gmt":"2024-04-27T20:30:48","slug":"einfaches-weizen-sauerteigbrot","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodtwins.de\/en\/alle-rezepte\/backen\/brot-broetchen\/einfaches-weizen-sauerteigbrot\/","title":{"rendered":"Einfaches Weizen-Sauerteigbrot"},"content":{"rendered":"
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Einfaches Weizen-Sauerteigbrot aus dem Topf<\/h2>\n\n\n\n

Heute gibt es wieder ein leckeres Sauerteigbrot-Rezept. Diesmal f\u00fcr ein einfaches Weizen-Sauerteigbrot mit Hefe. Dieses Rezept ist ideal f\u00fcr junges Sauerteig Anstellgut, welches t\u00e4glich gef\u00fcttert wird und noch nicht so aktiv ist. Jeder, der schon einmal einen Sauerteigansatz hergestellt hat, kennt das Problem. Entweder muss man immer wieder ein gr\u00f6\u00dferes Glas nehmen, weil durch das t\u00e4gliche F\u00fcttern immer mehr Anstellgut entsteht, oder man hat t\u00e4glich Reste, weil man immer nur eine kleine Menge vom Anstellgut abnimmt und auch nur diese f\u00fcttert. Ich sehe oft, dass beim F\u00fcttern des Anstellgutes, die Reste einfach weggeschmissen werden. Diese kann man aber super gut f\u00fcr solche Brote, oder auch andere Dinge verwenden. Einfach eine ganz kleine Menge an Hefe zum Teig geben und daraus wird ein tolles Brot. So geht der Teig \u00fcber Nacht im K\u00fchlschrank trotzdem sch\u00f6n auf und das Brot ist nach dem Backen sch\u00f6n locker.<\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr das Sauerteigbrot habe ich einfaches Weizenmehl Type 405 verwendet. Anstelle dessen k\u00f6nnt ihr aber auch Type 550, 1050 oder auch franz\u00f6sisches Baguette Mehl T65 verwenden. Bei der Verwendung von Dinkelmehl solltet ihr auf jeden Fall ein bisschen mehr Wasser dazu geben, sonst wird der Teig evtl. zu fest. Bei der Hefe habe ich nur eine kleine Menge dazu gegeben, die aber v\u00f6llig ausreichend ist, da der Teig \u00fcber Nacht genug Zeit hat, um zu reifen.<\/p>\n\n\n\n

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KRUSTENZAUBER Brot Topf<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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KRUSTENZAUBER Gusseisen Topf<\/a> <\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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R\u00f6mertopf Multibr\u00e4ter 2 Liter<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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KRUSTENZAUBER Brotbackform mit Deckel<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Frisches Sauerteigbrot mit Weizenmehl & Hefe<\/h3>\n\n\n\n

F\u00fcr das Weizen-Sauerteigbrot zuerst die Hefe zerbr\u00f6seln und zusammen mit dem Wasser in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel geben. So lange r\u00fchren, bis sich die Hefe komplett aufgel\u00f6st hat. Das Anstellgut dazu geben und alles gleichm\u00e4\u00dfig miteinander verr\u00fchren. Mehl und Salz dazu tun und alles f\u00fcr gute 10 Minuten zu einem gleichm\u00e4\u00dfigen Teig verkneten. Den Teig anschlie\u00dfend in eine Sch\u00fcssel geben und abgedeckt f\u00fcr gute 3-4 Stunden ruhen lassen. Nach 30, 60, 90 und 120 Minuten jeweils dehnen und falten. Den Teig danach auf eine leicht bemehlte Arbeitsfl\u00e4che geben und beliebig formen. Mit der unteren Seite nach oben in einen G\u00e4rkorb legen und den Teig auf der Unterseite gut verschlie\u00dfen. Abgedeckt f\u00fcr 10-12 Stunden im K\u00fchlschrank ruhen lassen.<\/p>\n\n\n\n

Den Backofen samt Topf auf 230\u00b0C Ober- & Unterhitze vorheizen. Den G\u00e4rkorb aus dem K\u00fchlschrank nehmen und das Brot auf ein St\u00fcck Backpapier st\u00fcrzen. Nach Belieben einschneiden und anschlie\u00dfend mit dem Backpapier in den hei\u00dfen Topf setzen. Den Topf mit dem Deckel verschlie\u00dfen, zur\u00fcck in den Ofen stellen und das Brot f\u00fcr 40 Minuten backen. Danach den Topf herausholen, das Brot aus dem Topf nehmen und auf einem Rost oder Blech f\u00fcr weitere 10 Minuten backen. Nach dem Backen vollst\u00e4ndig ausk\u00fchlen lassen, damit es beim Schneiden nicht kaputt geht.<\/p>\n\n\n\n

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\n\t\t\t\t\t\"Einfaches\n\t\t\t\t\t
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Einfaches Weizen-Sauerteigbrot<\/h2>Recipe by Food Twins<\/span>Course: Fr\u00fchst\u00fcck, Abendessen<\/mark><\/span>Cuisine: Backen, Brot<\/mark><\/span>Difficulty: Einfach<\/mark><\/span><\/div>
<\/span>Portionen<\/span>

20<\/p>Portionen<\/span><\/div>

<\/span>Zubereitung<\/span>

17<\/p>hours <\/span><\/div>

<\/span>Kalorien\/Portion<\/span>

111<\/p>kcal<\/span><\/div><\/div><\/div>

N\u00c4HRWERTE F\u00dcR 1 PORTION:
Kalorien:<\/strong> 111 kcal | Kohlenhydrate:<\/strong> 26,3 g | Eiwei\u00df:<\/strong> 3,6 g | Fett:<\/strong> 0,3 g

Knuspriges Sauerteigbrot frisch aus dem Backofen
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Zutaten:<\/h3>
  • <\/span>

    500 g Weizenmehl Type 405<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    300 g Anstellgut<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    150 g lauwarmes Wasser<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    5 g frische Hefe<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1-1,5 TL Salz<\/span><\/p><\/li><\/ul><\/div>

    So wird\u00b4s gemacht:<\/h3>
    • Die Hefe zerbr\u00f6seln und zusammen mit dem Wasser in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel geben. So lange r\u00fchren, bis sich die Hefe komplett aufgel\u00f6st hat. Das Anstellgut dazu geben und alles gleichm\u00e4\u00dfig miteinander verr\u00fchren.<\/li>
    • Mehl und Salz dazu tun und alles f\u00fcr gute 10 Minuten zu einem gleichm\u00e4\u00dfigen Teig verkneten. Anschlie\u00dfend zu einer Kugel formen und abgedeckt f\u00fcr gute 3-4 Stunden ruhen lassen. W\u00e4hrenddessen immer mal wieder dehnen und falten.<\/li>
    • Den Teig nun auf eine leicht bemehlte Arbeitsfl\u00e4che geben und beliebig formen. Mit der unteren Seite nach oben in einen G\u00e4rkorb legen und den Teig auf der Unterseite gut verschlie\u00dfen. Abgedeckt f\u00fcr 10-12 Stunden im K\u00fchlschrank ruhen lassen.<\/li>
    • Den Backofen samt Brot Topf auf 230\u00b0C Ober- & Unterhitze vorheizen.<\/li>
    • Den G\u00e4rkorb aus dem K\u00fchlschrank nehmen und das Brot auf ein St\u00fcck Backpapier st\u00fcrzen. Nach Belieben einschneiden und anschlie\u00dfend mit dem Backpapier in den hei\u00dfen Topf setzen. Den Topf mit dem Deckel verschlie\u00dfen, zur\u00fcck in den Ofen stellen und das Brot f\u00fcr 40 Minuten backen. <\/li>
    • Danach den Topf herausholen, das Brot aus dem Topf nehmen und auf einem Rost oder Blech f\u00fcr weitere 10 Minuten backen.<\/li>
    • Nach dem Backen vollst\u00e4ndig ausk\u00fchlen lassen, damit es beim Schneiden nicht kaputt geht.<\/li><\/ul><\/div>
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