{"id":22341,"date":"2023-07-04T17:58:11","date_gmt":"2023-07-04T15:58:11","guid":{"rendered":"https:\/\/foodtwins.de\/?p=22341"},"modified":"2023-07-04T17:59:49","modified_gmt":"2023-07-04T15:59:49","slug":"dinkel-zwiebel-baguette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodtwins.de\/en\/alle-rezepte\/backen\/brot-broetchen\/dinkel-zwiebel-baguette\/","title":{"rendered":"Dinkel-Zwiebel-Baguette"},"content":{"rendered":"
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Einfaches Dinkel-Zwiebel-Baguette mit R\u00f6stzwiebeln<\/h2>\n\n\n\n

Heute gibt es ein Rezept f\u00fcr einfaches Dinkel-Zwiebel-Baguette. Ich liebe Zwiebel-Baguette, welches man hier leider auch nicht kaufen kann. Deshalb backe ich hin und wieder mal selber welches und weil mein Weizenmehl nicht mehr viel her gab, habe ich dieses mal Vollkornmehl verwendet. Durch das Vollkornmehl sind die Baguettes nicht ganz so fluffig, daf\u00fcr aber trotzdem richtig lecker und ein ordentlicher Sattmacher.<\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr den Hefeteig habe ich normales Dinkelvollkornmehl verwendet. Ersatzweise k\u00f6nnt ihr aber auch Weizenmehl Type 405 oder 550, Weizenvollkornmehl oder Dinkelmehl Type 630 verwenden. Bei der Verwendung von Vollkorn- oder Dinkelmehl, m\u00fcsst ihr eventuell etwas mehr Fl\u00fcssigkeit an den Teig geben, wie bei einfachem Weizenmehl. Die frische Hefe kann ohne Probleme durch 14 g Trockenhefe ersetzt werden. Meine R\u00f6stzwiebeln waren fertig gekauft aus dem Supermarkt. Diese k\u00f6nnt ihr selbstverst\u00e4ndlich auch durch frisch zubereitete R\u00f6stzwiebeln ersetzen.<\/p>\n\n\n\n

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GOURMEO Baguette-Backblech<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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YXIAOO Backform Baguette<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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Lares Baguette-Backblech aus Edelstahl<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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Silikomart Backform Mini Baguette<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Frische Dinkel-Zwiebel-Baguettes mit Dinkelvollkornmehl und R\u00f6stzwiebeln<\/h3>\n\n\n\n

F\u00fcr die Zwiebel Baguettes zuerst das Mehl in eine Sch\u00fcssel geben. In der Mitte eine Mulde formen, die Hefe, den Zucker und das Wasser in die Mulde geben und gut verr\u00fchren. Etwas Mehl vom Rand \u00fcber die Mitte streuen und das Ganze f\u00fcr etwa 10-15 Minuten stehen lassen. Den Essig dazu geben und alles grob verr\u00fchren. Die R\u00f6stzwiebeln und das Salz dazu geben und alles zu einem gleichm\u00e4\u00dfigen Teig verkneten. Den Teig abgedeckt f\u00fcr etwa 1 Stunde gehen lassen.<\/p>\n\n\n\n

Den Teig anschlie\u00dfend in 3 gleichgro\u00dfe St\u00fccke teilen und diese zu Baguettes formen\/rollen. Auf ein Baguette-Backblech, oder ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und abgedeckt weitere 20-30 Minuten ruhen lassen. W\u00e4hrenddessen den Backofen auf 220\u00b0C Umluft oder 240\u00b0C Ober- und Unterhitze vorheizen. Dabei ein Sch\u00e4lchen mit Wasser auf den Boden des Backofens stellen und mit erhitzen. Die Baguettes im vorgeheizten Backofen f\u00fcr etwa 15-20 Minuten backen.<\/p>\n\n\n\n

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\n\t\t\t\t\t\"Dinkel-Zwiebel-Baguette\"\n\t\t\t\t\t
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Dinkel-Zwiebel-Baguette<\/h2>Recipe by Food Twins<\/span>Course: Fr\u00fchst\u00fcck, Abendessen<\/mark><\/span>Cuisine: Backen, Brot<\/mark><\/span>Difficulty: Einfach<\/mark><\/span><\/div>
<\/span>Portionen<\/span>

15<\/p>Portionen<\/span><\/div>

<\/span>Zubereitung<\/span>

2<\/p>hours <\/span>

50<\/p>minutes<\/span><\/div>

<\/span>Kalorien\/Portion<\/span>

305<\/p>kcal<\/span><\/div><\/div><\/div>

N\u00c4HRWERTE F\u00dcR 1 PORTION:
Kalorien:<\/strong> 305 kcal | Kohlenhydrate:<\/strong> 48,3 g | Eiwei\u00df:<\/strong> 9,6 g | Fett:<\/strong> 6,8 g

Dinkel-Zwiebel-Baguette
<\/p>

Zutaten:<\/h3>
  • <\/span>

    1 kg Dinkelmehl<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    600 g lauwarmes Wasser<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    150 g R\u00f6stzwiebeln<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 W\u00fcrfel frische Hefe<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    30 g Honig<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    30 ml dunkler Balsamico Essig<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    15 g Salz<\/span><\/p><\/li><\/ul><\/div>

    So wird\u00b4s gemacht:<\/h3>
    • Das Mehl in eine Sch\u00fcssel geben. In der Mitte eine Mulde formen, die Hefe, den Zucker und das Wasser in die Mulde geben und gut verr\u00fchren. Etwas Mehl vom Rand \u00fcber die Mitte streuen und das Ganze f\u00fcr etwa 10-15 Minuten stehen lassen.\u2800<\/li>
    • Den Essig dazu geben und alles grob verr\u00fchren. Die R\u00f6stzwiebeln und das Salz dazu geben und alles zu einem gleichm\u00e4\u00dfigen Teig verkneten. Den Teig abgedeckt f\u00fcr etwa 1 Stunde gehen lassen. Den Teig anschlie\u00dfend in 3 gleichgro\u00dfe St\u00fccke teilen und diese zu Baguettes formen\/rollen.<\/li>
    • Auf ein Baguette-Backblech, oder ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und abgedeckt weitere 20-30 Minuten ruhen lassen.\u2800<\/li>
    • \u00e4hrenddessen den Backofen auf 220\u00b0C Umluft oder 240\u00b0C Ober- und Unterhitze vorheizen. Dabei ein Sch\u00e4lchen mit Wasser auf den Boden des Backofens stellen und mit erhitzen. Die Baguettes im vorgeheizten Backofen f\u00fcr etwa 15-20 Minuten backen.<\/li><\/ul><\/div>
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        <\/ul>\n\t\t\t\t<\/div>