{"id":16547,"date":"2022-05-29T09:57:00","date_gmt":"2022-05-29T07:57:00","guid":{"rendered":"https:\/\/foodtwins.de\/?p=16547"},"modified":"2022-07-18T22:27:52","modified_gmt":"2022-07-18T20:27:52","slug":"kuerbiskernbrot","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodtwins.de\/en\/alle-rezepte\/backen\/brot-broetchen\/kuerbiskernbrot\/","title":{"rendered":"K\u00fcrbiskernbrot"},"content":{"rendered":"
\"image_pdf\"Download<\/span><\/a>\"image_print\"Drucken<\/span><\/a><\/div>\n

Leckeres K\u00fcrbiskernbrot mit Roggenvollkornmehl<\/h2>\n\n\n\n

Es war mal wieder Zeit f\u00fcr ein frisches K\u00fcrbiskernbrot. Ich mag K\u00fcrbiskerne super gerne und besonders im Brot sind sie super lecker. K\u00fcrbiskernbrot kann man hier leider auch nicht mal eben so kaufen, weshalb ich es ab und zu selber backe. Das ist auch gar nicht schwer und das fertige Brot richtig gut. F\u00fcr den Teig nehme ich Weizen- und Roggenvollkornmehl. Dazu verwende ich dann Honig, dunklen Essig und Brotgew\u00fcrz. So wird das Brot sch\u00f6n aromatisch und wir m\u00f6gen es so am liebsten.<\/p>\n\n\n\n

Das Weizenmehl welches ich verwendet habe war Type 550. Unser Roggenvollkornmehl hat leider keine Nummer. Das Weizenmehl k\u00f6nnt ihr auch durch Weizenvollkorn- oder Dinkelmehl ersetzen. Eventuell ben\u00f6tigt ihr dann aber wenig mehr Fl\u00fcssigkeit. Das Brotgew\u00fcrz ist optional und reine Geschmackssache. Ebenso der Essig. Man schmeckt ihn nach dem Backen nicht heraus, trotzdem verleiht er dem Brot eine tolle Note. Den Honig k\u00f6nnt ihr wie immer auch durch Zucker ersetzen, oder komplett weglassen.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

Frisches knuspriges K\u00fcrbiskernbrot ganz einfach selber machen<\/h3>\n\n\n\n

F\u00fcr das K\u00fcrbiskernbrot zuerst die Hefe zusammen mit dem Honig und dem Wasser in eine Sch\u00fcssel geben und gut verr\u00fchren, bis sich die Hefe aufgel\u00f6st hat. Das Mehl, den Essig, 100 g K\u00fcrbiskerne und das Salz dazu geben und mit den Knethaken des Handr\u00fchrger\u00e4tes zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Der Teig ist sehr weich und klebrig! Den fertigen Teig zugedeckt 2 Stunden gehen lassen. Nachdem der Teig sch\u00f6n aufgegangen ist, etwas Mehl auf die Arbeitsfl\u00e4che geben und den Teig auf die bemehlte Fl\u00e4che geben. Nur ganz kurz leicht kneten und zu einem beliebigen Laib formen.<\/p>\n\n\n\n

Das Brot auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit Eiwei\u00df einpinseln und mit den restlichen K\u00fcrbiskernen bestreuen. Abgedeckt f\u00fcr weitere 30 Minuten gehen lassen. W\u00e4hrenddessen den Backofen auf 220\u00b0C Umluft oder 240\u00b0C Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Brot im vorgeheizten Backofen f\u00fcr 10 Minuten backen. Die Temperatur auf 180\u00b0C Umluft oder 200\u00b0C Ober- und Unterhitze senken und das Brot f\u00fcr weitere 40 Minuten fertig backen.\u2800<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\"K\u00fcrbiskernbrot\"\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t \n\t \t\n \t \t \n \t \t<\/SVG>\n\t \tPin<\/span>\n\t <\/a>\n\t <\/div>
\n\t \n\t \t\n \t \t \n \t \t \n \t \t \n \t \t \n \t \t \n \t \t \n \t \t <\/g>\n \t \t<\/SVG>\n\t Print<\/span>\n\t <\/a>\n\t <\/div>\n\t\t <\/figcaption>\n\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t
\n\t\t\t\t

K\u00fcrbiskernbrot<\/h2>Recipe by Food Twins<\/span>Course: Fr\u00fchst\u00fcck, Abendessen<\/mark><\/span>Cuisine: Backen, Brot<\/mark><\/span>Difficulty: Einfach<\/mark><\/span><\/div>
<\/span>Portionen<\/span>

15<\/p>Scheiben<\/span><\/div>

<\/span>Zubereitung<\/span>

3<\/p>hours <\/span>

40<\/p>minutes<\/span><\/div>

<\/span>Kalorien\/Portion<\/span>

179<\/p>kcal<\/span><\/div><\/div><\/div>

N\u00c4HRWERTE F\u00dcR 1 SCHEIBE:
Kalorien:<\/strong> 179 kcal | Fett:<\/strong> 5,3 g | Kohlenhydrate:<\/strong> 23,5 g | Eiwei\u00df:<\/strong> 7,4 g

Frisches knuspriges K\u00fcrbiskernbrot
<\/p>

Zutaten:<\/h3>
  • <\/span>

    300 g Weizenmehl (Type 550)<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    200 g Roggenvollkornmehl<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    300 g lauwarmes Wasser<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    21 g frische Hefe<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    15 ml dunkler Balsamico Essig<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    10 g Honig<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 Eiwei\u00df (S)<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    150 g K\u00fcrbiskerne<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    10 g Salz<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    3 g Brotgew\u00fcrz<\/span><\/p><\/li><\/ul><\/div>

    So wird\u00b4s gemacht:<\/h3>
    • \u2063Die Hefe zusammen mit dem Honig und dem Wasser in eine Sch\u00fcssel geben und gut verr\u00fchren, bis sich die Hefe aufgel\u00f6st hat.\u2800<\/li>
    • Das Mehl, den Essig, 100 g K\u00fcrbiskerne und das Salz dazu geben und mit den Knethaken des Handr\u00fchrger\u00e4tes zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Der Teig ist sehr weich und klebrig! Den fertigen Teig zugedeckt 2 Stunden gehen lassen.<\/li>
    • Nachdem der Teig sch\u00f6n aufgegangen ist, etwas Mehl auf die Arbeitsfl\u00e4che geben und den Teig auf die bemehlte Fl\u00e4che geben. Nur ganz kurz leicht kneten und zu einem beliebigen Laib formen.<\/li>
    • Das Brot auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit Eiwei\u00df einpinseln und mit den restlichen K\u00fcrbiskernen bestreuen. Abgedeckt f\u00fcr weitere 30 Minuten gehen lassen.<\/li>
    • W\u00e4hrenddessen den Backofen auf 220\u00b0C Umluft oder 240\u00b0C Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Brot im vorgeheizten Backofen f\u00fcr 10 Minuten backen. Die Temperatur auf 180\u00b0C Umluft oder 200\u00b0C Ober- und Unterhitze senken und das Brot f\u00fcr weitere 40 Minuten fertig backen.\u2800<\/li><\/ul><\/div>
      \n\t\t\t\t\t

      <\/h3>\n\t\t\t\t\t
        <\/ul>\n\t\t\t\t<\/div>