{"id":16192,"date":"2022-04-11T09:54:00","date_gmt":"2022-04-11T07:54:00","guid":{"rendered":"https:\/\/foodtwins.de\/?p=16192"},"modified":"2022-04-18T10:13:37","modified_gmt":"2022-04-18T08:13:37","slug":"karotten-kokos-kuchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodtwins.de\/en\/alle-rezepte\/backen\/ruehrkuchen\/karotten-kokos-kuchen\/","title":{"rendered":"Karotten-Kokos-Kuchen"},"content":{"rendered":"
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Saftiger Karotten-Kokos-Kuchen<\/h2>\n\n\n\n

Karottenkuchen ist eine feine Sache und dieser Karotten-Kokos-Kuchen ist besonders lecker. Ich hatte Lust auf Karottenkuchen und da dieser auch ganz gut in die Osterzeit passt, wollte ich dieses leckere Rezept mit euch teilen. Der Kuchen ist super einfach in der Zubereitung und muss auch nicht lange backen. Durch die Karotten ist er richtig sch\u00f6n saftig und auch am n\u00e4chsten Tag noch sch\u00f6n frisch. <\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr diese Variante des Kuchens verwende ich ganz normales Weizenmehl. Stattdessen k\u00f6nnt ihr aber auch Dinkelmehl verwenden. F\u00fcr den Teig habe ich normalen Zucker benutzt. Anstelle des wei\u00dfen Zuckers kann man aber auch gut braunen Zucker oder Honig benutzen. Die Kokosraspeln k\u00f6nnen durch 250 g gemahlene N\u00fcsse ersetzt werden. Besonders gemahlene Waln\u00fcsse machen sich in Kombination mit Dinkelmehl und braunem Zucker richtig gut. Den fertigen Kuchen habe ich mit Puder-Erythrit best\u00e4ubt. Das ist sicherlich Geschmackssache und kein Muss. Normaler Puderzucker oder ein leckerer Zuckerguss gehen genauso gut.<\/p>\n\n\n\n

Wer auf den Zucker verzichten, oder ein paar Kalorien sparen m\u00f6chte, kann hier aber auch gut Puder Erythrit<\/a>, Flave Drops<\/a>, Flavn Tasty<\/a>, Xylit<\/a> oder S\u00fc\u00dfstoff verwenden. <\/p>\n\n\n\n

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\"Karotten-Kokos-Kuchen\n\"<\/figure>\n\n\n\n
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Leckerer Karottenkuchen mit Kokosflocken, Zimt, Muskat & Ingwer<\/h3>\n\n\n\n

F\u00fcr den Karottenkuchen zuerst den Backofen auf 160\u00b0C Umluft oder 180\u00b0C Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Eier zusammen mit dem Zucker und einer Prise Salz in eine Sch\u00fcsselgeben und schaumig aufschlagen. Dann den Vanille Extrakt, das Mehl, Karotten, Kokosflocken und die Gew\u00fcrze nacheinander unterr\u00fchren und alles zu einem gleichm\u00e4\u00dfigen Teig verr\u00fchren.<\/p>\n\n\n\n

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen f\u00fcr etwa 35-40 Minuten backen. Nach dem Ausk\u00fchlen k\u00f6nnt ihr den Kuchen dann noch mit Zuckerguss \u00fcberziehen, oder mit Puderzucker best\u00e4uben.<\/p>\n\n\n\n

\u2800<\/p>\n\n\n

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\n\t\t\t\t\t\"Karotten-Kokos-Kuchen\"\n\t\t\t\t\t
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\n\t \n\t \t\n \t \t \n \t \t \n \t \t \n \t \t \n \t \t \n \t \t \n \t \t <\/g>\n \t \t<\/SVG>\n\t Print<\/span>\n\t <\/a>\n\t <\/div>\n\t\t <\/figcaption>\n\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t
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Karotten-Kokos-Kuchen<\/h2>Recipe by Food Twins<\/span>Course: Dessert<\/mark><\/span>Cuisine: Kuchen, Backen<\/mark><\/span>Difficulty: Einfach<\/mark><\/span><\/div>
<\/span>Portionen<\/span>

12<\/p>St\u00fccke<\/span><\/div>

<\/span>Zubereitung<\/span>

50<\/p>minutes<\/span><\/div>

<\/span>Kalorien\/Portion<\/span>

202<\/p>kcal<\/span><\/div><\/div><\/div>

N\u00c4HRWERTE F\u00dcR 1 ST\u00dcCK:
Kalorien:<\/strong> 202 kcal | Kohlenhydrate:<\/strong> 24,5 g | Eiwei\u00df:<\/strong> 4,9 g | Fett:<\/strong> 9,1 g

Karotten-Kokos-Kuchen
<\/p>

Zutaten f\u00fcr den teig:<\/h3>
  • <\/span>

    150 g Weizenmehl (Type 405)<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    250 g geraspelte Karotten<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    125 g Kokosraspeln<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    150 g Zucker<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    4 Eier (L)<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    5 g Vanille Extrakt<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    3 g Backpulver<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    etwas Zimt<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    etwas geriebene Muskatnuss<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    etwas gemahlener Ingwer<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 Prise Salz<\/span><\/p><\/li><\/ul><\/div>

    So wird\u00b4s gemacht:<\/h3>
    • Den Backofen auf 160\u00b0C Umluft oder 180\u00b0C Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.\u2800<\/li>
    • Die Eier zusammen mit dem Zucker und einer Prise Salz in eine Sch\u00fcsselgeben und schaumig aufschlagen.<\/li>
    • Den Vanille Extrakt, das Mehl, Karotten, Kokosflocken und die Gew\u00fcrze nacheinander unterr\u00fchren und alles zu einem gleichm\u00e4\u00dfigen Teig verr\u00fchren.<\/li>
    • Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen f\u00fcr etwa 35-40 Minuten backen.<\/li>
    • Nach dem Ausk\u00fchlen nach Belieben mit Zuckerguss \u00fcberziehen, oder mit Puderzucker best\u00e4uben.<\/li><\/ul><\/div>
      \n\t\t\t\t\t

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        <\/ul>\n\t\t\t\t<\/div>