{"id":14892,"date":"2022-02-14T11:16:00","date_gmt":"2022-02-14T10:16:00","guid":{"rendered":"https:\/\/foodtwins.de\/?p=14892"},"modified":"2022-02-24T13:08:53","modified_gmt":"2022-02-24T12:08:53","slug":"knuspriges-kefir-mischbrot","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodtwins.de\/en\/alle-rezepte\/backen\/brot-broetchen\/knuspriges-kefir-mischbrot\/","title":{"rendered":"Knuspriges Kefir-Mischbrot"},"content":{"rendered":"
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Knuspriges Kefir-Mischbrot<\/h2>\n\n\n\n

Dieses knusprige Kefir-Mischbrot Brot ist super simpel in der Zubereitung und absolut anf\u00e4ngerfreundlich. Das fertige Brot ist super knusprig und innen sch\u00f6n feucht und fluffig. Wer mir hier und da folgt wei\u00df, dass ich Brot oder auch Br\u00f6tchen mit Kefir, oder auch Joghurt absolut liebe. Ich mag die Konsistenz nach dem Backen und liebe es, dass sich die Br\u00f6tchen oder Brote relativ lange frisch halten. Das Brot ist auch am 2. und 3. Tag noch sch\u00f6n frisch und somit gut essen.<\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr dieses Brot habe ich Kefir mit 7% Fettgehalt verwendet. Leider bietet unser Supermarkt da nicht viel Auswahl. Nat\u00fcrlich k\u00f6nnt ihr auch Kefir mit mehr oder weniger Fett verwenden. Der Kefir l\u00e4sst sich auch gut durch Natur Joghurt austauschen, falls ihr keinen Kefir da habt. Den Honig k\u00f6nnt ihr wie immer einfach weglassen, oder durch andere S\u00fc\u00dfungsmittel wie Zucker oder Agavendicksaft austauschen.<\/p>\n\n\n\n

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Frisches Knuspriges Kefir-Mischbrot<\/h3>\n\n\n\n

Die Hefe zerbr\u00f6seln und zusammen mit dem Wasser und dem Honig in eine Sch\u00fcssel geben. Gut verr\u00fchren, bis sich die Hefe aufgel\u00f6st hat. Mehl, Kefir, Essig, Brotgew\u00fcrz und das Salz dazu geben und alles f\u00fcr gute 10 Minuten zu einem geschmeidigen und weichen Teig verkneten. Abgedeckt f\u00fcr etwa 90 Minuten gehen lassen. Den Teig auf die Arbeitsfl\u00e4che geben, zu einem beliebigen Laib formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und abgedeckt f\u00fcr weitere 30 Minuten gehen lassen.<\/p>\n\n\n\n

W\u00e4hrenddessen den Backofen auf 220\u00b0C Umluft oder 240\u00b0C Ober- & Unterhitze vorheizen. Dabei ein Sch\u00e4lchen mit Wasser auf dem Boden des Ofens mit erhitzen. Das Brot nach Belieben einschneiden und im vorgeheizten Backofen f\u00fcr 10 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 190\u00b0C Umluft oder 210\u00b0C Ober- & Unterhitze reduzieren und f\u00fcr weitere 40-45 Minuten goldbraun backen.<\/p>\n\n\n\n

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\n\t\t\t\t\t\"Knuspriges\n\t\t\t\t\t
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\n\t \n\t \t\n \t \t \n \t \t<\/SVG>\n\t \tPin<\/span>\n\t <\/a>\n\t <\/div>
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Knuspriges Kefir-Mischbrot<\/h2>Recipe by Food Twins<\/span>Course: Fr\u00fchst\u00fcck<\/mark><\/span>Cuisine: Europ\u00e4isch<\/mark><\/span>Difficulty: Mittel<\/mark><\/span><\/div>
<\/span>Portionen<\/span>

25<\/p>Scheiben<\/span><\/div>

<\/span>Zubereitung<\/span>

3<\/p>hours <\/span><\/div>

<\/span>Kalorien\/Portion<\/span>

155<\/p>kcal<\/span><\/div><\/div><\/div>

N\u00c4HRWERTE F\u00dcR 1 SCHEIBE:
Kalorien:<\/strong> 155 kcal | Fett:<\/strong> 0,9 g | Kohlenhydrate:<\/strong> 30,0 g | Eiwei\u00df:<\/strong> 4,9 g

Knuspriges Kefir-Mischbrot mit Roggenvollkornmehl
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Zutaten:<\/h3>
  • <\/span>

    750 g Weizenmehl (Type 550)<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    300 g Roggenvollkornmehl<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    200 ml Kefir<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    500 g lauwarmes Wasser<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    42 g frische Hefe<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    20 g Honig<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    15 ml dunkler Balsamico Essig<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    25 g Salz<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    5 g Brotgew\u00fcrz<\/span><\/p><\/li><\/ul><\/div>

    So wird\u00b4s gemacht:<\/h3>
    • Die Hefe zerbr\u00f6seln und zusammen mit dem Wasser und dem Honig in eine Sch\u00fcssel geben. Gut verr\u00fchren, bis sich die Hefe aufgel\u00f6st hat. <\/li>
    • Mehl, Kefir, Essig, Brotgew\u00fcrz und das Salz dazu geben und alles f\u00fcr gute 10 Minuten zu einem geschmeidigen und weichen Teig verkneten. Abgedeckt f\u00fcr etwa 90 Minuten gehen lassen.<\/li>
    • Den Teig auf die Arbeitsfl\u00e4che geben, zu einem beliebigen Laib formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und abgedeckt f\u00fcr weitere 30 Minuten gehen lassen.<\/li>
    • W\u00e4hrenddessen den Backofen auf 220\u00b0C Umluft oder 240\u00b0C Ober- & Unterhitze vorheizen. Dabei ein Sch\u00e4lchen mit Wasser auf dem Boden des Ofens mit erhitzen.<\/li>
    • Das Brot nach Belieben einschneiden und im vorgeheizten Backofen f\u00fcr 10 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 190\u00b0C Umluft oder 210\u00b0C Ober- & Unterhitze reduzieren und f\u00fcr weitere 40-45 Minuten goldbraun backen.<\/li><\/ul><\/div>
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        <\/ul>\n\t\t\t\t<\/div>