{"id":10923,"date":"2021-01-12T09:40:00","date_gmt":"2021-01-12T08:40:00","guid":{"rendered":"https:\/\/foodtwins.de\/?p=10923"},"modified":"2021-02-23T12:08:16","modified_gmt":"2021-02-23T11:08:16","slug":"koernerbroetchen-mit-roggenvollkornmehl","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodtwins.de\/en\/alle-rezepte\/backen\/brot-broetchen\/koernerbroetchen-mit-roggenvollkornmehl\/","title":{"rendered":"K\u00f6rnerbr\u00f6tchen mit Roggenvollkornmehl"},"content":{"rendered":"
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Knackige K\u00f6rnerbr\u00f6tchen mit Roggenvollkornmehl<\/h2>\n\n\n\n

Heute gibt es mal wieder ein Rezept f\u00fcr Br\u00f6tchen \ud83d\ude42 Diese K\u00f6rnerbr\u00f6tchen mit Roggenvollkornmehl sind sch\u00f6n knackig und richtig lecker. Ich mag K\u00f6rnerbr\u00f6tchen total gerne, auch wenn ich daf\u00fcr oft mehr Kalorien opfern muss, wie f\u00fcr ein einfaches Weizenbr\u00f6tchen. Meine Bande mag lieber helle Br\u00f6tchen, weshalb ich im Moment irgendwie nicht so oft Vollkornbr\u00f6tchen, oder Br\u00f6tchen mit K\u00f6rnern backe. Dabei schmecken die so gut \ud83d\ude42 Aus dem Teig k\u00f6nnt ihr nat\u00fcrlich auch normale Br\u00f6tchen schleifen, falls ihr lieber kleinere Br\u00f6tchen m\u00f6gt.<\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr den Geschmack geben ich oft ein wenig Essig an meinen Teig. Hier habe ich dunklen Balsamico Essig verwendet, dass schmeckt super. Wenn ihr m\u00f6gt, k\u00f6nnt ihr auch ein wenig Brotgew\u00fcrz an den Teig geben. Zusammen mit den K\u00f6rnern, gibt das eine tolle w\u00fcrzige Note. Ein paar geraspelte Karotten kann ich \u00fcbrigens auch empfehlen. Einfach bei der Zubereitung mit in den Teig einarbeiten und im Handumdrehen habt ihr ein paar leckere Karottenbr\u00f6tchen.<\/p>\n\n\n\n

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Frische Vollkornbr\u00f6tchen mit gemischten K\u00f6rnern<\/h3>\n\n\n\n

F\u00fcr den Teig die Hefe zerbr\u00f6seln und zusammen mit dem Wasser und dem Zucker in eine Sch\u00fcssel geben. Gut verr\u00fchren, bis sich die Hefe aufgel\u00f6st hat. Mehl, 100 g K\u00f6rner-Mix, Essig und das Salz dazu geben und alles f\u00fcr gute 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in eine Sch\u00fcssel legen und abgedeckt f\u00fcr 2 Stunde gehen lassen.<\/p>\n\n\n\n

Den Teig auf die Arbeitsfl\u00e4che geben, rechteckig ausrollen und in 8 gleichgro\u00dfe Rechtecke schneiden. Die Teigst\u00fccke mit Wasser bespr\u00fchen und mit der Oberseite in dem restlichen K\u00f6rner-Mix dr\u00fccken. Anschlie\u00dfend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und abgedeckt f\u00fcr weitere 30 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 200\u00b0C Umluft oder 220\u00b0C Ober- & Unterhitze vorheizen. Dabei ein feuerfestes Sch\u00e4lchen mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen und mit erhitzen. Die Br\u00f6tchen im vorgeheizten Backofen f\u00fcr etwa 15-20 Minuten goldbraun backen. <\/p>\n\n\n

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\n\t\t\t\t\t\"K\u00f6rnerbr\u00f6tchen\n\t\t\t\t\t
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\n\t \n\t \t\n \t \t \n \t \t<\/SVG>\n\t \tPin<\/span>\n\t <\/a>\n\t <\/div>
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K\u00f6rnerbr\u00f6tchen mit Roggenvollkornmehl<\/strong><\/h2>Recipe by Food Twins<\/span><\/div>
<\/span>Portionen<\/span>

8<\/p>Br\u00f6tchen<\/span><\/div>

<\/span>Zubereitung<\/span>

3<\/p>hours <\/span>

10<\/p>minutes<\/span><\/div>

<\/span>Kalorien\/Portion<\/span>

353<\/p>kcal<\/span><\/div><\/div><\/div>

N\u00c4HRWERTE F\u00dcR 1 BR\u00d6TCHEN:
Kalorien:<\/strong> 353 kcal | Fett:<\/strong> 11,9 g | Kohlenhydrate:<\/strong> 49,4 g | Eiwei\u00df: <\/strong>12,2 g

Frische Vollkornbr\u00f6tchen mit gemischten K\u00f6rnern
<\/p>

Zutaten:<\/h3>
  • <\/span>

    400 g Weizenmehl (Type 550)<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    100 g Roggenvollkornmehl<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    250-300 g lauwarmes Wasser<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    180 g K\u00f6rner-Mix<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    25 g frische Hefe<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    15 ml dunkler Balsamico Essig<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    10 g Zucker<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    10 g Salz<\/span><\/p><\/li><\/ul><\/div>

    So wird\u00b4s gemacht:<\/h3>
    • Die Hefe zerbr\u00f6seln und zusammen mit dem Wasser und dem Zucker in eine Sch\u00fcssel geben. Gut verr\u00fchren, bis sich die Hefe aufgel\u00f6st hat. <\/li>
    • Mehl, 100 g K\u00f6rner-Mix, Essig und das Salz dazu geben und alles f\u00fcr gute 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in eine Sch\u00fcssel legen und abgedeckt f\u00fcr 2 Stunde gehen lassen. <\/li>
    • Den Teig auf die Arbeitsfl\u00e4che geben, rechteckig ausrollen und in 8 gleichgro\u00dfe Rechtecke schneiden. Die Teigst\u00fccke mit Wasser bespr\u00fchen und mit der Oberseite in dem restlichen K\u00f6rner-Mix dr\u00fccken. Anschlie\u00dfend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und abgedeckt f\u00fcr weitere 30 Minuten gehen lassen.<\/li>
    • Den Backofen auf 200\u00b0C Umluft oder 220\u00b0C Ober- & Unterhitze vorheizen. Dabei ein feuerfestes Sch\u00e4lchen mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen und mit erhitzen.<\/li>
    • Die Br\u00f6tchen im vorgeheizten Backofen f\u00fcr etwa 15-20 Minuten goldbraun backen.<\/li><\/ul><\/div>
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      <\/h3>\n\t\t\t\t\t
        <\/ul>\n\t\t\t\t<\/div>