{"id":10611,"date":"2020-12-28T10:55:00","date_gmt":"2020-12-28T09:55:00","guid":{"rendered":"https:\/\/foodtwins.de\/?p=10611"},"modified":"2021-02-23T12:09:17","modified_gmt":"2021-02-23T11:09:17","slug":"kefir-weizen-brot","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodtwins.de\/en\/alle-rezepte\/backen\/brot-broetchen\/kefir-weizen-brot\/","title":{"rendered":"Kefir-Weizen-Brot"},"content":{"rendered":"
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Einfaches Kefir-Weizen-Brot<\/h2>\n\n\n\n

Frisches Wei\u00dfbrot ist super lecker und dieses Kefir-Weizen-Brot ist besonders gut. Sch\u00f6n Knusprig und von innen weich und soft. Ich bin nicht wirklich der Freund von Wei\u00dfbrot in Form von Toast oder \u00c4hnlichem, aber dieses Weizenbrot ist einfach total gut. Zudem ist die Zubereitung simpel und ben\u00f6tig lediglich etwas Zeit.<\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr das Brot habe ich den Teig der Kefir-Weizenbr\u00f6tchen<\/a> verwendet. Der ist einfach gemacht und super variabel. Wenn euch das Wei\u00dfbrot zu langweilig ist, k\u00f6nnt ihr in euren Teig auch K\u00f6rner, R\u00f6stzwiebeln oder Gew\u00fcrze geben. So lassen sich auf eine super einfache Art und Weise viele unterschiedliche Brote backen.<\/p>\n\n\n\n

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Frisches knuspriges Wei\u00dfbrot mit Kefir<\/h3>\n\n\n\n

F\u00fcr den Hefeteig die Hefe zerbr\u00f6seln und zusammen mit dem Wasser und dem Honig in eine Sch\u00fcssel geben. Gut verr\u00fchren, bis sich die Hefe aufgel\u00f6st hat. Mehl, Kefir und das Salz dazu geben und grob zu einem Teig vermengen. Dann 30 g \u00d6l dazu geben und alles f\u00fcr gute 10 Minuten zu einem geschmeidigen und weichen Teig verkneten. Das restliche \u00d6l in eine Sch\u00fcssel geben, den Teig darin wenden und abgedeckt f\u00fcr 2 1\/2 Stunden gehen lassen. Nach 60 und 120 Minuten jeweils einmal dehnen und falten.<\/p>\n\n\n\n

Den Teig auf die Arbeitsfl\u00e4che geben und zu einem beliebigen Laib formen. Anschlie\u00dfend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und abgedeckt f\u00fcr weitere 30-45 Minuten gehen lassen. W\u00e4hrenddessen den Backofen auf 220\u00b0C Umluft oder 240\u00b0C Ober- & Unterhitze vorheizen. Das Brot nach Belieben leicht mit Mehl best\u00e4uben und einschneiden. In den vorgeheizten Backofen geben, etwa 30-50 ml kaltes Wasser auf den hei\u00dfen Backofenboden gie\u00dfen und die T\u00fcr z\u00fcgig schlie\u00dfen. F\u00fcr 15 Minuten backen, dann die Temperatur auf 190\u00b0C Umluft oder 210\u00b0C Ober- & Unterhitze reduzieren und f\u00fcr weitere 25-35 Minuten goldbraun backen. Nach dem Backen solltet ihr das Brot vollst\u00e4ndig ausk\u00fchlen lassen, damit es beim Schneiden nicht kaputt geht.<\/p>\n\n\n

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\n\t\t\t\t\t\"Kefir-Weizen-Brot\"\n\t\t\t\t\t
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Kefir-Weizen-Brot<\/strong><\/h2>Recipe by Food Twins<\/span><\/div>
<\/span>Portionen<\/span>

20<\/p>Scheiben<\/span><\/div>

<\/span>Zubereitung<\/span>

4<\/p>hours <\/span>

45<\/p>minutes<\/span><\/div>

<\/span>Kalorien\/Portion<\/span>

199<\/p>kcal<\/span><\/div><\/div><\/div>

N\u00c4HRWERTE F\u00dcR 1 PORTION (1 Scheibe):
Kalorien:<\/strong> 199 kcal | Fett:<\/strong> 2,7 g | Kohlenhydrate:<\/strong> 37,0 g | Eiwei\u00df: <\/strong>5,7 g

Knuspriges Weizenbrot mit Kefir
<\/p>

Zutaten:<\/h3>
  • <\/span>

    1000 g Weizenmehl (Type 405)<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    200 g Kefir (7% Fett)<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    350-400 g lauwarmes Wasser<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    40 g \u00d6l<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    42 g frische Hefe<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    10 g Honig<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    15 g Salz<\/span><\/p><\/li><\/ul><\/div>

    So wird\u00b4s gemacht:<\/h3>
    • Die Hefe zerbr\u00f6seln und zusammen mit dem Wasser und dem Honig in eine Sch\u00fcssel geben. Gut verr\u00fchren, bis sich die Hefe aufgel\u00f6st hat. <\/li>
    • Mehl, Kefir und das Salz dazu geben und grob zu einem Teig vermengen. Dann 30 g \u00d6l dazu geben und alles f\u00fcr gute 10 Minuten zu einem geschmeidigen und weichen Teig verkneten. Das restliche \u00d6l in eine Sch\u00fcssel geben, den Teig darin wenden und abgedeckt f\u00fcr 2 \u00bd Stunde gehen lassen. Nach 60 und 120 Minuten jeweils einmal dehnen und falten.<\/li>
    • Den Teig auf die Arbeitsfl\u00e4che geben und zu einem beliebigen Laib formen. Anschlie\u00dfend auf ein mit Backpapier ausgelegtes und leicht bemehltes Backblech legen und abgedeckt f\u00fcr weitere 30-45 Minuten gehen lassen.<\/li>
    • W\u00e4hrenddessen den Backofen auf 220\u00b0C Umluft oder 240\u00b0C Ober- & Unterhitze vorheizen.<\/li>
    • Das Brot nach Belieben leicht mit Mehl best\u00e4uben und einschneiden. In den vorgeheizten Backofen geben, etwa 30-50 ml kaltes Wasser auf den hei\u00dfen Backofenboden gie\u00dfen und die T\u00fcr z\u00fcgig schlie\u00dfen. F\u00fcr 15 Minuten backen, dann die Temperatur auf 190\u00b0C Umluft oder 210\u00b0C Ober- & Unterhitze reduzieren und f\u00fcr weitere 25-35 Minuten goldbraun backen.<\/li>
    • Nach dem Backen vollst\u00e4ndig ausk\u00fchlen lassen, damit es beim Schneiden nicht kaputt geht.<\/li><\/ul><\/div>
      \n\t\t\t\t\t

      <\/h3>\n\t\t\t\t\t
        <\/ul>\n\t\t\t\t<\/div>