{"id":10400,"date":"2020-12-22T09:32:00","date_gmt":"2020-12-22T08:32:00","guid":{"rendered":"https:\/\/foodtwins.de\/?p=10400"},"modified":"2021-01-03T10:20:39","modified_gmt":"2021-01-03T09:20:39","slug":"rosenbroetchen-mit-kefir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodtwins.de\/en\/alle-rezepte\/backen\/brot-broetchen\/rosenbroetchen-mit-kefir\/","title":{"rendered":"Rosenbr\u00f6tchen mit Kefir"},"content":{"rendered":"
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Rustikale Rosenbr\u00f6tchen mit Kefir<\/h2>\n\n\n\n

Oh ich liebe diese Rosenbr\u00f6tchen mit Kefir. Die schmecken super, sind innen weich und fluffig und von au\u00dfen sch\u00f6n knusprig. Ich bin ehrlich, das „Gematsche“ mit der Butter finde ich nicht ganz so prickelnd, aber der ganze Aufwand lohnt sich definitiv. Die fertigen Br\u00f6tchen sehen so toll aus und sind sowas von lecker. <\/p>\n\n\n\n

Wer mir bei Instagram, oder auch hier schon l\u00e4nger folgt wei\u00df, dass ich unheimlich gerne mit Kefir und Joghurt backe. Auch f\u00fcr die Rosenbr\u00f6tchen habe ich Kefir verwendet. Mit Kefir werden die Br\u00f6tchen einfach mega sch\u00f6n. Das Weizenmehl l\u00e4sst sich \u00fcbrigens auch richtig gut durch Dinkelmehl ersetzen. So werden die Br\u00f6tchen noch ein bisschen rustikaler. Allerdings m\u00fcsst ihr dann ein wenig mehr Wasser verwenden, damit der Teig nicht zu trocken wird.<\/p>\n\n\n\n

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Frische knusprige Rosenbr\u00f6tchen<\/h3>\n\n\n\n

F\u00fcr den Hefeteig die Hefe zerbr\u00f6seln und zusammen mit dem Wasser und dem Honig in eine Sch\u00fcssel geben. Gut verr\u00fchren, bis sich die Hefe aufgel\u00f6st hat. Das Mehl, den Kefir und das Salz dazu geben und grob zu einem Teig vermengen. Dann 30 g \u00d6l dazu geben und alles f\u00fcr gute 10 Minuten zu einem geschmeidigen und weichen Teig verkneten. Das restliche \u00d6l in eine Sch\u00fcssel geben, den Teig darin wenden und abgedeckt f\u00fcr 2 \u00bd Stunde gehen lassen. Nach 60 und 120 Minuten jeweils einmal dehnen und falten.<\/p>\n\n\n\n

Den Backofen auf 220\u00b0C Umluft oder 240\u00b0C Ober- & Unterhitze vorheizen. Den Teig auf die Arbeitsfl\u00e4che geben und in 16 gleichgro\u00dfe Portionen teilen. Nun die Handfl\u00e4che d\u00fcnn mit Butter einschmieren, ein Teigst\u00fcck nehmen und in der gebutterten Hand zu einer Kugel schleifen. Anschlie\u00dfend auf ein mit Backpapier ausgelegtes und leicht bemehltes Backblech legen und abgedeckt f\u00fcr weitere 15 Minuten gehen lassen. Nun die Teiglinge einmal umdrehen (die gebutterte Seite nach oben), in den vorgeheizten Backofen geben, etwa 30 ml kaltes Wasser auf den hei\u00dfen Backofenboden gie\u00dfen und die T\u00fcr z\u00fcgig schlie\u00dfen. F\u00fcr etwa 15-20 Minuten goldbraun backen. Anschlie\u00dfend auf einem Kuchenrost ausk\u00fchlen lassen.<\/p>\n\n\n

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\n\t\t\t\t\t\"Rosenbr\u00f6tchen\n\t\t\t\t\t
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Rosenbr\u00f6tchen mit Kefir<\/strong><\/h2>Recipe by Food Twins<\/span><\/div>
<\/span>Portionen<\/span>

16<\/p>Br\u00f6tchen<\/span><\/div>

<\/span>Zubereitung<\/span>

3<\/p>hours <\/span>

35<\/p>minutes<\/span><\/div>

<\/span>Kalorien\/Portion<\/span>

280<\/p>kcal<\/span><\/div><\/div><\/div>

N\u00c4HRWERTE F\u00dcR 1 BR\u00d6TCHEN:
Kalorien:<\/strong> 280 kcal | Fett:<\/strong> 6,8 g | Kohlenhydrate:<\/strong> 46,2 g | Eiwei\u00df: <\/strong>7,2 g

Rustikale Rosenbr\u00f6tchen mit Kefir
<\/p>

Zutaten:<\/h3>
  • <\/span>

    1000 g Weizenmehl (Type 405)<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    200 g Kefir (7% Fett)<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    350-400 g lauwarmes Wasser<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    50 g zimmerwarme Butter<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    40 g \u00d6l<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    42 g frische Hefe<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    10 g Honig<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    15 g Salz<\/span><\/p><\/li><\/ul><\/div>

    So wird\u00b4s gemacht:<\/h3>
    • Die Hefe zerbr\u00f6seln und zusammen mit dem Wasser und dem Honig in eine Sch\u00fcssel geben. Gut verr\u00fchren, bis sich die Hefe aufgel\u00f6st hat. <\/li>
    • Mehl, Kefir und das Salz dazu geben und grob zu einem Teig vermengen. Dann 30 g \u00d6l dazu geben und alles f\u00fcr gute 10 Minuten zu einem geschmeidigen und weichen Teig verkneten. Das restliche \u00d6l in eine Sch\u00fcssel geben, den Teig darin wenden und abgedeckt f\u00fcr 2 \u00bd Stunde gehen lassen. Nach 60 und 120 Minuten jeweils einmal dehnen und falten.<\/li>
    • Den Backofen auf 220\u00b0C Umluft oder 240\u00b0C Ober- & Unterhitze vorheizen.<\/li>
    • Den Teig auf die Arbeitsfl\u00e4che geben und in 16 gleichgro\u00dfe Portionen teilen. Nun die Handfl\u00e4che d\u00fcnn mit Butter einschmieren, ein Teigst\u00fcck nehmen und in der gebutterten Hand zu einer Kugel schleifen. Anschlie\u00dfend auf ein mit Backpapier ausgelegtes und leicht bemehltes Backblech legen und abgedeckt f\u00fcr weitere 15 Minuten gehen lassen.<\/li>
    • Nun die Teiglinge einmal umdrehen (die gebutterte Seite nach oben), in den vorgeheizten Backofen geben, etwa 30 ml kaltes Wasser auf den hei\u00dfen Backofenboden gie\u00dfen und die T\u00fcr z\u00fcgig schlie\u00dfen. F\u00fcr etwa 15-20 Minuten goldbraun backen.<\/li><\/ul><\/div>
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      <\/h3>\n\t\t\t\t\t
        <\/ul>\n\t\t\t\t<\/div>