{"id":10138,"date":"2020-10-27T08:47:00","date_gmt":"2020-10-27T07:47:00","guid":{"rendered":"https:\/\/foodtwins.de\/?p=10138"},"modified":"2020-11-11T19:46:53","modified_gmt":"2020-11-11T18:46:53","slug":"dinkel-roggen-broetchen-mit-sesam","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodtwins.de\/en\/alle-rezepte\/backen\/brot-broetchen\/dinkel-roggen-broetchen-mit-sesam\/","title":{"rendered":"Dinkel-Roggen-Br\u00f6tchen mit Sesam"},"content":{"rendered":"
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Leckere Dinkel-Roggen-Br\u00f6tchen mit Sesam<\/h2>\n\n\n\n

Ich mag Dinkelbr\u00f6tchen total gerne und diese Dinkel-Roggen-Br\u00f6tchen mit Sesam sind wirklich super lecker. Optisch sicherlich ausbauf\u00e4hig. Das war so eine meiner typischen „Huschi-Huschi“ Aktionen und so sehen die Br\u00f6tchen leider auch aus. Geschmacklich hat das die Br\u00f6tchen aber zum Gl\u00fcck nicht beeinflusst \ud83d\ude42<\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr die Br\u00f6tchen habe ich Dinkel- und Roggen-Vollkornmehl, sowie Weizenmehl verwendet. Die Teiglinge habe ich in Sesam gewendet. Wir m\u00f6gen Sesam unheimlich gerne, diesen k\u00f6nnt ihr jedoch auch durch andere Samen oder K\u00f6rner ersetzen. K\u00fcrbis- oder Sonnenblumenkerne machen sich auch ganz gut auf Dinkelbr\u00f6tchen.<\/p>\n\n\n\n

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Frische knusprige Dinkelbr\u00f6tchen aus dem eigenen Ofen<\/h3>\n\n\n\n

F\u00fcr den Hefeteig zerbr\u00f6sel ich die Hefe und gebe sie zusammen mit der H\u00e4lfte des Wassers und dem Honig in eine Sch\u00fcssel geben. Gut verr\u00fchren, bis sich die Hefe aufgel\u00f6st hat. Dann kommt das Mehl, das Salz und der Essig dazu und das Ganze wird f\u00fcr gute 10 Minuten zu einem geschmeidigen und weichen Teig verknetet. Den Teig abgedeckt f\u00fcr etwa 2 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.<\/p>\n\n\n\n

Den Teig nach dem Ruhen auf eine bemehlte Arbeitsfl\u00e4che geben und in 16 gleichgro\u00dfe Portionen teilen. Anschlie\u00dfend zu glatten B\u00e4llchen schleifen und diese abgedeckt f\u00fcr weitere 15 Minuten gehen lassen. Nun die Teiglinge beliebig formen, ganz kurz in Wasser tauchen und in Sesam w\u00e4lzen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und abgedeckt f\u00fcr weitere 30 Minuten ruhen lassen. W\u00e4hrenddessen heize ich immer meinen Backofen vor (240\u00b0C Ober- & Unterhitze). Dabei stelle ich ein Sch\u00e4lchen mit Wasser auf den Boden des Ofens und erhitze dieses mit. Wenn der Ofen soweit ist, werden die Br\u00f6tchen im vorgeheizten Backofen f\u00fcr etwa 20-25 Minuten goldbraun gebacken.<\/p>\n\n\n

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\n\t\t\t\t\t\"Dinkel-Roggen-Br\u00f6tchen\n\t\t\t\t\t
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\n\t \n\t \t\n \t \t \n \t \t<\/SVG>\n\t \tPin<\/span>\n\t <\/a>\n\t <\/div>
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Dinkel-Roggen-Br\u00f6tchen mit Sesam<\/strong><\/h2>Recipe by Food Twins<\/span><\/div>
<\/span>Portionen<\/span>

16<\/p>Br\u00f6tchen<\/span><\/div>

<\/span>Zubereitung<\/span>

2<\/p>hours <\/span>

45<\/p>minutes<\/span><\/div>

<\/span>Kalorien\/Portion<\/span>

293<\/p>kcal<\/span><\/div><\/div><\/div>

N\u00c4HRWERTE F\u00dcR 1 BR\u00d6TCHEN:
Kalorien:<\/strong> 293 kcal | Fett:<\/strong> 7,3 g | Kohlenhydrate:<\/strong> 44,6 g | Eiwei\u00df:<\/strong> 9,7 g

Dinkel-Roggen-Br\u00f6tchen mit Sesam
<\/p>

Zutaten:<\/h3>
  • <\/span>

    500 g Weizenmehl (Type 550)<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    350 g Dinkel-Vollkornmehl<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    150 g Roggen-Vollkornmehl<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    500-600 g lauwarmes Wasser<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    42 g frische Hefe<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    30 g dunkler Balsamico Essig<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    20 g Honig<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    15 g Salz

    <\/span><\/p><\/li>

  • Au\u00dferdem:<\/strong><\/li>
  • <\/span>

    ca. 200 g Sesam<\/span><\/p><\/li><\/ul><\/div>

    So wird\u00b4s gemacht:<\/h3>
    • Die Hefe zerbr\u00f6seln und zusammen mit der H\u00e4lfte des Wassers und dem Honig in eine Sch\u00fcssel geben. Gut verr\u00fchren, bis sich die Hefe aufgel\u00f6st hat. <\/li>
    • Mehl, Salz und den Essig dazu geben und f\u00fcr gute 10 Minuten zu einem geschmeidigen und weichen Teig verkneten. Abgedeckt f\u00fcr etwa 2 Stunde gehen lassen.<\/li>
    • Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfl\u00e4che geben und in 16 gleichgro\u00dfe Portionen teilen. Anschlie\u00dfend zu glatten B\u00e4llchen schleifen und diese abgedeckt f\u00fcr weitere 15 Minuten gehen lassen.<\/li>
    • Nun die Teiglinge beliebig formen, ganz kurz in Wasser tauchen und in Sesam w\u00e4lzen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und abgedeckt f\u00fcr weitere 30 Minuten ruhen lassen.<\/li>
    • W\u00e4hrenddessen den Backofen auf 240\u00b0C Ober- & Unterhitze vorheizen. Dabei ein Sch\u00e4lchen mit Wasser auf dem Boden des Ofens mit erhitzen.<\/li>
    • Die Br\u00f6tchen im vorgeheizten Backofen f\u00fcr etwa 20-25 Minuten goldbraun backen.<\/li><\/ul><\/div>
      \n\t\t\t\t\t

      <\/h3>\n\t\t\t\t\t
        <\/ul>\n\t\t\t\t<\/div>