Tortellini mit Schinken-Sahne-Sauce

Tortellini mit Schinken-Sahne-Sauce fand ich schon im Kindergarten richtig gut. Ich bin mir sicher, dass das nicht frisch in der Kita gekocht wurde, aber egal wie, die waren der Knaller. Tortellini in schneeweißer Sauce, in der sich vereinzelnd Schinkenwürfel und grüne Erbsen wiederfanden. Das war zwischen Graupensuppe und Möhreneintopf ein echtes Highlight 🙂 Grüne Erbsen hatte ich diesmal nicht da, schmeckt aber auch ohne. Was Tortellini angeht bin echt eigen. Ich kann die z.B. nicht mit roter Sauce essen, das geht einfach nicht. Tortellini und rote Sauce passen für mich einfach nicht zusammen, das bekommt mein innerer Monk die absolute Krise.

Bei diesem Rezept ist es so, dass ich für diese Sauce ausschließlich die kleinen getrockneten Tortellini verwende. Das passt einfach irgendwie. Wenn ich aber Gorgonzola-Sauce mache, verwende ich immer die Tortellini aus dem Frischeregal, weil das einfach besser schmeckt. Ja, ich hab ne Macke 🙂 Ihr könnt einfach die Tortellini verwenden, die euch am besten schmecken. Meine waren mit Fleisch gefüllt, aber auch hier könnt ihr natürlich auf eine andere Füllung zurückgreifen.

Für die Sauce habe ich Kochsahne verwendet. Die hat hier nur halb so viele Kalorien wie richtige Sahne. Da könnt ihr aber auch richtige Sahne, Cremefine oder Ähnliches verwenden. Der Frischkäse lässt sich gut durch Doppelrahm-Frischkäse, Brunch, Crème fraîche oder auch Schmand ersetzen. Bei den Schinkenwürfeln habe ich ebenfalls die magere Variante bevorzugt. Das ist aber Geschmackssache. Auch da könnt ihr natürlich auch Schinkenwürfel mit Fett verwenden.

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Leckere Tortellini in einer Sauce aus Sahne, Frischkäse & Schinkenwürfeln

Als erstes die Tortellini nach Packungsanleitung zubereiten. Während die Tortellini kochen, die Zwiebel fein würfeln und zusammen mit den Schinkenwürfeln in etwas Öl anbraten. Wenn der Schinken und die Zwiebeln schön angeschwitzt sind, den Frischkäse und die Sahne dazu geben und alles gut miteinander verrühren. Sollte euch die Sauce etwas zu dick ist, könnt ihr einfach etwas Milch oder einen Schluck Wasser dazu geben.

Dann kommen die Gewürze dazu. Salz, Pfeffer, Knoblauch- & Zwiebelpulver, sowie etwas geriebene Muskatnuss hinzugeben, gut umrühren und bei niedriger Hitze für etwa 5 Minuten sanft köcheln lassen. Die fertigen Tortellini abgießen und gut abtropfen lassen. Anschließend zusammen mit der Sauce anrichten und genießen.

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