Gebrannte Mandeln Low Carb

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So wird´s gemacht:

• Das Wasser zusammen mit dem Xucker, dem Vanille-Xucker und dem Zimt in eine höhere Pfanne geben (beschichtete Pfannen eignen sich sehr gut, es geht aber auch mit einer normalen Pfanne) und aufkochen.
• Wenn das Wasser kocht, die Mandeln hinzugeben und köcheln lassen bis die Flüssigkeit anfängt sich zu reduzieren. Dabei immer fleißig rühren!
• Wenn die Flüssigkeit weg ist und der Xucker trocken und krümelig ist, die Temperatur senken und unter ständigem Rühren warten, bis der Xucker erneut anfängt zu schmelzen. Beginnt der Xucker zu schmelzen, weiterhin gut rühren, bis alle Mandeln mit einer glänzenden Xucker-Schicht überzogen sind (der Xucker sollte nicht zu dunkel werden!).
• Anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, gut verteilen und auskühlen lassen. Sind die Mandeln abgekühlt, das Blech ein paar Mal „aufklopfen“ damit sich die Mandeln voneinander lösen.Luftdicht verschlossen aufbewahren.