Karotten-Walnuss-Kuchen mit Zimt
Karotten-Walnuss-Kuchen mit Zimt & Frischkäse-Topping
Das Rezept für diesen Karotten Walnuss-Kuchen hatte ich mal via Screenshot bei Facebook gespeichert, weiß aber leider nicht mehr wo. Das Rezept klang easy und die Zutaten lecker. Also habe ich das Rezept mal nach gebacken. Der Kuchen an sich war rein vom Geschmack her wirklich lecker, wobei er für mich ruhig etwas feuchter hätte sein dürfen. Das Proteinpulver finde ich irgendwie verschwendet, ob das wirklich nötig ist, bezweifle ich.⠀
Der Teig ist schnell gemacht und wird mit Dinkelmehl zubereitet. Gebacken wird der Kuchen recht kurz, nur 20 Minuten und der Karotten-Kuchen ist fertig. Nun heißt es geduldig sein und den Kuchen komplett abkühlen lassen. Anschließend werden der Frischkäse und der Puderzucker miteinander verrührt und als Topping obendrauf gegeben. Für mich war dieses Frischkäse-Topping total überflüssig. Würde ich beim nächsten mal entweder weglassen, oder durch normalen Zuckerguss ersetzen.
Karotten, Walnüsse, brauner Zucker & Zimt – Es duftet aus dem Backofen
Gebacken habe ich den Karotten-Kuchen im UltraPro (1,8l) ohne Deckel. Die Form habe ich ganz leicht mit etwas Öl (auf einem Küchentuch) eingerieben und mit Backpapier-Streifen ausgelegt. Der Kuchen ließ sich problemlos herausnehmen. Der Teig geht nicht dolle auf, daher könnte ich mir die Teigmenge auch gut in einer 18er, oder sogar 12er Springform vorstellen.
Der Kuchen durftet wirklich herrlich. Schon beim Backen riecht die Luft so angenehm nach Zimt. Die Kombination aus den Karotten, den Nüssen, dem braunen Zucker und den Gewürze ist super lecker, aber ein für meinen Geschmack könnte er eben ein bisschen saftiger oder feuchter sein 🙂 Den braunen Zucker könntet ihr sicherlich auch durch Xucker Bronze oder ähnliche Produkte ersetzen, dass spart nochmal ein paar Kalorien. Bei der Verwendung von Proteinpulver könnte ich mir Geschmacksrichtungen wie Cinnamon Roll oder auch Peanut Butter Cookie Dough passender vorstellen.
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