Einfaches Kefir-Weizen-Brot
Frisches Weißbrot ist super lecker und dieses Kefir-Weizen-Brot ist besonders gut. Schön Knusprig und von innen weich und soft. Ich bin nicht wirklich der Freund von Weißbrot in Form von Toast oder Ähnlichem, aber dieses Weizenbrot ist einfach total gut. Zudem ist die Zubereitung simpel und benötig lediglich etwas Zeit.
Für das Brot habe ich den Teig der Kefir-Weizenbrötchen verwendet. Der ist einfach gemacht und super variabel. Wenn euch das Weißbrot zu langweilig ist, könnt ihr in euren Teig auch Körner, Röstzwiebeln oder Gewürze geben. So lassen sich auf eine super einfache Art und Weise viele unterschiedliche Brote backen.
Frisches knuspriges Weißbrot mit Kefir
Für den Hefeteig die Hefe zerbröseln und zusammen mit dem Wasser und dem Honig in eine Schüssel geben. Gut verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Mehl, Kefir und das Salz dazu geben und grob zu einem Teig vermengen. Dann 30 g Öl dazu geben und alles für gute 10 Minuten zu einem geschmeidigen und weichen Teig verkneten. Das restliche Öl in eine Schüssel geben, den Teig darin wenden und abgedeckt für 2 1/2 Stunden gehen lassen. Nach 60 und 120 Minuten jeweils einmal dehnen und falten.
Den Teig auf die Arbeitsfläche geben und zu einem beliebigen Laib formen. Anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und abgedeckt für weitere 30-45 Minuten gehen lassen. Währenddessen den Backofen auf 220°C Umluft oder 240°C Ober- & Unterhitze vorheizen. Das Brot nach Belieben leicht mit Mehl bestäuben und einschneiden. In den vorgeheizten Backofen geben, etwa 30-50 ml kaltes Wasser auf den heißen Backofenboden gießen und die Tür zügig schließen. Für 15 Minuten backen, dann die Temperatur auf 190°C Umluft oder 210°C Ober- & Unterhitze reduzieren und für weitere 25-35 Minuten goldbraun backen. Nach dem Backen solltet ihr das Brot vollständig auskühlen lassen, damit es beim Schneiden nicht kaputt geht.
Kefir-Weizen-Brot
20
Scheiben4
Stunden45
Minuten199
kcalNÄHRWERTE FÜR 1 PORTION (1 Scheibe):
Kalorien: 199 kcal | Fett: 2,7 g | Kohlenhydrate: 37,0 g | Eiweiß: 5,7 g
Knuspriges Weizenbrot mit Kefir
Zutaten:
1000 g Weizenmehl (Type 405)
200 g Kefir (7% Fett)
350-400 g lauwarmes Wasser
40 g Öl
42 g frische Hefe
10 g Honig
15 g Salz
So wird´s gemacht:
- Die Hefe zerbröseln und zusammen mit dem Wasser und dem Honig in eine Schüssel geben. Gut verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
- Mehl, Kefir und das Salz dazu geben und grob zu einem Teig vermengen. Dann 30 g Öl dazu geben und alles für gute 10 Minuten zu einem geschmeidigen und weichen Teig verkneten. Das restliche Öl in eine Schüssel geben, den Teig darin wenden und abgedeckt für 2 ½ Stunde gehen lassen. Nach 60 und 120 Minuten jeweils einmal dehnen und falten.
- Den Teig auf die Arbeitsfläche geben und zu einem beliebigen Laib formen. Anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes und leicht bemehltes Backblech legen und abgedeckt für weitere 30-45 Minuten gehen lassen.
- Währenddessen den Backofen auf 220°C Umluft oder 240°C Ober- & Unterhitze vorheizen.
- Das Brot nach Belieben leicht mit Mehl bestäuben und einschneiden. In den vorgeheizten Backofen geben, etwa 30-50 ml kaltes Wasser auf den heißen Backofenboden gießen und die Tür zügig schließen. Für 15 Minuten backen, dann die Temperatur auf 190°C Umluft oder 210°C Ober- & Unterhitze reduzieren und für weitere 25-35 Minuten goldbraun backen.
- Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen, damit es beim Schneiden nicht kaputt geht.
Hier findet ihr weitere Rezept-Ideen für Brot & Brötchen zum ausprobieren & nachmachen
