Gofio Brot mit schöner Kruste und leichter Gofio-Note
Hier gibt es ein leckeres Gofio Brot mit schöner Kruste und tollem Gofio-Geschmack. Gofio ist ein Getreideerzeugnis, ähnlich wie Mehl und stammt von den Kanaren. Allerdings werden die Getreidesorten vor dem Mahlen geröstet, was dem Gofio seinen unverkennbaren Geschmack und das tolle Aroma verleiht. Gofio ist vielseitig einsetzbar und schmeckt vor allem als Süßspeise unheimlich gut. Da ich den Geschmack von Gofio sehr mag, wollte ich unbedingt mal versuchen, damit ein Brot zu backen und das hat tatsächlich geklappt 🙂
Ich habe das Gofio-Mehl einfach wie ein Roggen-Vollkornmehl benutzt und es in Kombination mit Weizenmehl verwendet. Das hat ganz gut funktioniert. Durch das Gofio-Mehl bekommt das Brot eine tolle dunkle Farbe und einen leicht rauchigen Geschmack.
Frisches und super knuspriges Gofio Brot mit Gofio-Mehl & Joghurt
Die Basis bilden hier wie gerade schon einmal kurz erwähnt, Weizenmehl und Gofio-Mehl. Für dieses Brot habe ich einen halben Würfel (hier 25g) verwendet, welche zuerst mit dem Wasser und dem Zucker verrührt wird. Dann kommen auch schon die restlichen Zutaten dazu und alles wird zu einem schönen geschmeidigen Teig verknetet. Dieser darf dann erst einmal 2,5 Stunden ruhen, bevor es weiter geht.
Wenn der Teig nach 2,5 Stunden schön aufgegangen ist, wird er einmal kurz durchgeknetet und zu einem beliebigen Laib geformt. Dann gehts auch schon aufs Blech, wo ihr euer Brot noch einschneiden könnt. Währenddessen jetzt der Ofen vorgeheizt wird, kann sich das Brot noch einmal kurz entspannen und dann wird es für etwa 50 Minuten gebacken. Das fertige Brot hat eine tolle, krosse Kruste und einen super Geschmack. Ob es Gofio-Mehl in deutschen Supermärkten gibt, weiß ich leider nicht, via Online-Shopping sollte das aber irgendwo zu bekommen sein 🙂
Gofio Brot
20
Scheiben4
Stunden94
kcalNÄHRWERTE FÜR 1 SCHEIBE:
Kalorien: 94 kcal | Kohlenhydrate: 18,6 g | Eiweiß: 3,4 g | Fett: 0,3 g
Knuspriges Gofio Brot mit Gofio-Mehl & Joghurt
Zutaten für 1 Brot:
350 g Weizenmehl Typ 405
150 g Gofio-Mehl
250 g lauwarmes Wasser
100 g Natur Joghurt
25 g frische Hefe
20 ml Essig
12 g Salz
5 g Zucker
So wird´s gemacht:
- Die frische Hefe zusammen mit dem warmen Wasser und dem Zucker in eine große Schüssel geben und gut verrühren, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat.
- Die restlichen Zutaten dazu geben und zu einem gleichmäßigen Teig verkneten. Abgedeckt für gute 2,5 Stunden gehen lassen.
- Nachdem der Teig schön aufgegangen ist, einmal kurz durchkneten und zu einem Beliebigen Laib formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und noch einmal ruhen lassen, bis der Ofen vorgeheizt ist.
- Den Backofen auf 200°C Ober- & Unterhitze vorheizen. Das Brot auf mittlerer Schiene für etwa 50 Minuten backen.
- Auf einem Kuchengitter gut abkühlen lassen und genießen.
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